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木糠杯的做法,家庭烘焙入门食谱

君之烘焙博客 2015-05-14 0
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这一次君之烘焙博客将要与大家分享的是木糠杯的做法,家庭烘焙入门食谱

木糠杯的介绍:

木糠杯
木糠杯是一款简单又有情调的经典澳式甜品(当然这里面的“澳”是“澳门”的意思,大家不要误以为是“澳大利亚”哦……),在澳门,木糠杯的受欢迎程度与葡式蛋挞不相上下。那为什么叫它木糠杯呢?是因为饼干的碎屑与木糠的外型相似,故而得名。木糠杯可以说是饼干和淡奶油的完美结合,舀一勺放在嘴里,绝对会让你回味无穷~其实,这款甜品的制作方法也非常简单,看过下面的文章后,您不需要去澳门,只要简单几步,您自己在家也可以享受这独一无二的澳式甜品拉~

 

木糠被的配方

消化饼干:50g.

奥利奥(去奶油馅):40g.

淡奶油:100g.

炼乳:20g.

份量:这个配方量可以装满一个460ml的高脚杯,大家用其他杯型做的话,可以适当的按比例增减用料哦~

必备工具:打蛋器、打蛋盆、厨房秤、擀面杖、杯子.

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需要消化饼干的同学请点这里.

这里的炼乳推荐大家使用雀巢炼乳(点击查看详细).

这里推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多同学都在用.

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实惠又好用的电子厨房秤也是有的哦,点击查看详细介绍吧!

 

木糠杯的做法

 

木糠杯的做法步骤1
1. 首先将所需要的饼干分别称量好,并将奥利奥里面的奶油陷用小刀刮除。

木糠杯的做法步骤2
2. 将两种饼干分别装在两个塑料袋内,用擀面杖将他们压成粉末,压的越细越好。(如果您家有搅拌机的话也可以用搅拌机粉碎~)

木糠杯的做法步骤3

3. 而后将两种饼干分别过筛后放到一边备用。

木糠杯的做法步骤4-1

 

4. 此时秤量好100g的淡奶油,用电动打蛋器将淡奶油打发,打至稍变浓稠时加入20g的炼乳,然后继续打发至可以出现明显的纹路(如图所示)。

木糠杯的做法步骤5

5. 用刮刀将打好的淡奶油装进裱花袋内,在高脚杯底部铺一层饼干屑,用勺子尽量压平。 将裱花袋底部剪开一小口,随后挤入一层淡奶油,挤的时候注意从边缘向内以画圆圈的方式挤,且力道要保持一致,这样挤出的淡奶油比较均匀。

木糠杯的做法步骤6

6. 奶油挤好后再铺上一层饼干屑(两种饼干屑交替铺),并用勺子压平,然后再挤一层奶油。

木糠杯的做法步骤7

7. 就这样一层饼干,一层奶油的慢慢将整个杯子铺满。完成后放入冰箱冷藏1-2个小时后即可食用~这样一款经典又不失浪漫情调的木糠杯就制作完成啦~

 

木糠杯的做法小细节:

 

1. 饼干一定要压的尽量细一些,这样方便过筛,同时吃起来的口感也会更细腻~

2. 淡奶油的选择上尽量选择打发后稳定性好一些的,这样制作出的木糠杯比较容易定型。如雀巢淡奶油就不太适合做木糠杯,因为稳定性不好。

3. 加入炼乳是为了增加甜度并且使奶香更浓郁,如果没有的话也可以适量加入一些糖

4. 为了使做出来的木糠杯美观,每做一层尽量用勺子轻轻的沿着边缘一圈压平,这样做出的木糠杯更漂亮!

5. 经典的澳式木糠杯是使用的玛格丽特饼干,大家如果懒得做的话用其他的酥性饼干也可以代替~记住,方子是死的,人是活的哦~

 

好了,以上就是木糠杯的家庭制作方法~不需要烤箱,不需要熟练的技巧,简单几步您也可以制作一款经典又新颖别致的情调甜品~还不赶快试试给家人露一手吧~

那么接下来就分享一下君之烘焙博客里的其他家庭烘焙入门食谱吧!

玛格丽特小饼干 花生小小酥 鸡米花缤纷蔬菜披萨

葡式蛋挞 戚风蛋糕 浓情巧克力麦芬蛋糕

奶油泡芙 酸奶蛋糕 海绵蛋糕

原味曲奇饼干 大块黑巧克力曲奇 经典黄油卷

 

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