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家庭烘焙入门食谱之原味曲奇饼干

君之烘焙博客 2015-05-12 0
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家庭烘焙入门食谱之原味曲奇饼干,那么今天君之烘焙博客就为大家带来一篇原味曲奇的家庭烘焙制作方法吧!

 

原味曲奇饼干:

原味曲奇饼干
儿时记忆中最经典的一款饼干了!浓浓的黄油香味,酥脆的口感,如果再沾上一点点牛奶~哇,真的是享受啊~小时候最爱吃的早餐就是曲奇配牛奶了,说的自己都馋了,哈哈。

原味曲奇的制作方法非常简单,特别适合各位烘焙入门的初级学员们上手,而且饼干做出来酥脆可口,香味浓郁,很涨自信哦~那么就请大家跟随君之烘焙博客一起学习一下原味曲奇的制作方法吧!

 

原味曲奇饼干的配方:

低筋面粉:100g.

黄油:65g.

细砂糖:25g.

糖粉:25g.

全蛋液:28g.

份量:30L烤箱大概正好摆满一个烤盘的份量.

必备工具:烤箱、厨房秤、打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、裱花嘴、锡纸.

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实惠又好用的电子厨房秤也是有的哦,点击查看详细介绍吧!

可以看看这款使用简单的电动打蛋器.

需要面粉筛的同学可以看看很多同学都在用的手持面粉筛圆形面粉筛,选你喜欢的就行.

无毒并且非常好用的橡皮刮刀推荐,点击查看详细介绍.

关于裱花袋,有一次性的裱花袋可反复使用易清洗的裱花袋,都挺好用的,这个可以根据个人的喜好了.

推荐一下好用的裱花嘴(点击查看详情)给有需要的同学,也可以看看更实惠的裱花嘴套装哦.

 

 

原味曲奇的做法

 

原味曲奇饼干的做法
1. 将以上所需材料分别秤量好备用

原味曲奇饼干的做法2

原味曲奇饼干的做法2-2

2. 将黄油软化(具体操作可参阅黄油软化篇),而后倒入秤量好的砂糖和糖粉,用打蛋器将黄油打发(具体操作可参见如何打发黄油篇),打至体积膨大,颜色稍变浅,表面光滑细腻即可。

原味曲奇饼干的做法3

原味曲奇饼干的做法3-2

3. 将搅拌均匀的全蛋液,分多次倒入打发的黄油中,每次倒一点点,与黄油搅拌均匀后再倒入下一次,直到全部倒完为止。最后打发的黄油呈现下图的状态即可(如何打发黄油)。

原味曲奇饼干的做法4

4. 将秤量好的面粉过筛,全部筛入黄油中,而后用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀,形成面团。

原味曲奇饼干的做法5

5. 接下来就是将裱花嘴放入裱花袋的过程,制作曲奇用最普通的菊花型裱花嘴即可。然后用刮刀将面糊转移到裱花袋内。

原味曲奇饼干的做法6

6. 根据喜好,我们可以把曲奇挤成五角星形或者圆形。五角星的形状只需要垂直烤盘向下挤就可以;经典的圆形曲奇在画圈的最后把裱花嘴向下按一下,就能挤出完美的圆形曲奇了。

原味曲奇饼干的做法7

7. 最后就是将烤盘放入烤箱开始烘焙,烤箱预热到150度,时间设置10分钟,最后几分钟会香飘满屋,注意观察饼干表面,上色到金黄色的程度就可以出炉了~

 

原味曲奇的做法tips:

原味曲奇饼干的做法8
1. 曲奇烘焙的时间比较短,大家最好守在烤箱前注意观察,以免烤糊哈~

2. 如果面团发干,或者室温较低,黄油凝固,这时的面糊可能不太容易从裱花袋里挤出来,我们根据实际情况可以多加一些全蛋液!

3. 如果喜欢其他口味的话,可以用10g-20g的风味粉(抹茶粉或可可粉)代替等量的面粉,制作不同口味的曲奇~

4. 很多朋友反映,烤出来的曲奇花纹会消失,外形不好看。导致这种情况主要有以下几方面的原因:

(1)黄油打发过度:过度打发的黄油会使曲奇饼干膨胀的更厉害,从而导致表面花纹变淡或消失。

(2)面团含水量过高:水份较多的面团,烤出的饼干花纹会变淡。但面团太干了也不行,所以这个要适中。

(3)烘焙温度过低:烘焙时间越低,时间越长,曲奇的花纹就会越淡。所以我们烤制曲奇的时候温度一定要尽量高一些,让曲奇尽快烤熟出炉。

(4)细砂糖和糖粉的配比:这也是最关键的一个问题,很多朋友发现配方中既有糖粉又有砂糖,反正都是糖。索性用同一种代替了吧!其实这很可能就是您曲奇花纹消失的根本原因,解释如下:

因为糖在曲奇烤制过程中扮演了重要的角色。砂糖因为其颗粒较大,可以保持曲奇酥脆的口感;糖粉因为其颗粒较小,可以保证曲奇花纹的定型。所以这两种糖一定要以一定的比例加入配方中,才能使曲奇既保证完美的花纹,又有酥脆的口感。如果您的配方中砂糖过多,曲奇的花纹就会消失,如果糖粉过多,口感就会发硬。所以这一点大家一定要多加留心啊!

好了,以上就是今天的家庭烘焙入门食谱之经典原味曲奇篇,赶快做给您的家人和宝宝尝尝吧~有任何问题欢迎大家在下方评论留言,或者喜欢的话也可以点击下面的分享按钮分享给您的好朋友哈!谢谢大家的支持~

下面再来介绍一些经常烘焙的方子吧,非常简单的哦:

重油乳酪蛋糕 豆沙卷面包 蔓越莓蛋糕

君之热狗面包制作完成 意式比萨蛋糕 蜜豆麦芬蛋糕

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