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浓情巧克力麦芬蛋糕,又一款家庭烘焙入门食谱

君之烘焙博客 2015-05-08 1
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浓情巧克力麦芬蛋糕,又一款家庭烘焙入门食谱,喜欢巧克力的同学不要错过咯!

 

今天君之烘焙博客要为大家带来的是sammy制作的浓情巧克力麦芬蛋糕,个人非常喜欢它绵软的质地,浓浓香甜的巧克力口味,还有那小巧迷人的外表。最重要的是制作过程也相对要简单容易一些~很适合烘焙入门的新手朋友们上手学习!那么马上将开始今天的入门食谱教程!

巧克力麦芬蛋糕

浓情巧克力麦芬蛋糕
先来普及一下麦芬蛋糕的概念哈,麦芬蛋糕又可称为“妙芙蛋糕”、“玛芬蛋糕”或“纸杯蛋糕”,其实都是英文名“Muffin cake”音译过来的,是以纸杯为模具制成的小蛋糕。它的外型特别小巧可爱,讨人喜欢~成品口感根据制作方法不同有细腻的也有粗糙的,根据大家口味不同所以喜好也不同。不过总体来说麦芬蛋糕因为它的可爱外型和制作简便,现在已经是家庭烘焙中不得不会的一款糕点了。

纸杯蛋糕的制作一般分为两种方法,一种是传统的混合搅拌法;另一种是乳化法。前者制作方法比较简单,但是成品口感发干较粗糙;而后一种方法稍微复杂一些,不过成品口感细腻膨松,更接近蛋糕的感觉~

Sammy个人还是喜欢乳化法制作的麦芬蛋糕,所以今天为大家带来的就是乳化法制作的“浓情巧克力麦芬蛋糕”,大家还可以看看超软巧克力麦芬的做法以及香蕉还能如此美味,香蕉巧克力麦芬的做法.

好了,闲话说了一堆,下面马上进入烘焙时间~

 

巧克力麦芬的配方

低筋面粉:85克.

巧克力粉:两大勺.

黄油:50克.

牛奶:80克.

糖粉:50克.

泡打粉:1/2小勺(2.5 ml).

小苏打:1/4小勺(1.25 ml).

鸡蛋:1个.

盐:适量.

葡萄干:适量.

份量:Sammy的配方可以制作6个纸杯蛋糕,大家如果想多做一些可以按比例增加配方量即可~

必备工具:烤箱、厨房秤、打蛋器、面粉筛、量勺、橡皮刮刀、纸杯.

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实惠又好用的电子厨房秤也是有的哦,点击查看详细介绍吧!

点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器.

需要面粉筛的同学可以看看很多同学都在用的手持面粉筛圆形面粉筛,选你喜欢的就行.

无毒并且非常好用的橡皮刮刀推荐,点击查看详细介绍.

这里大家可以使用这款中号的马芬杯,也可以使用不粘蛋糕模一次性纸托的组合,同样也是喜好看个人啦.

很多人都说好用的量勺推荐,点击查看详细介绍.

这里有一款大家都在用的泡打粉,非常好用哦.

试一试正宗新疆葡萄干,也不错哦.

 

巧克力麦芬蛋糕的做法

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法1
1. 先将以上所需配料分别秤量好,然后将巧克力粉和面粉混合均匀并过筛。

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法2

2. 将黄油软化,而后打发至体积稍变大,颜色稍变浅,表面光滑细腻即可。

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法3

3. 加入糖粉,使之与黄油混合均匀。而后再将事先搅拌均匀的鸡蛋分4-5次加入到黄油中,每次加入都要将鸡蛋液和黄油充分搅拌融合,再加入下一次,避免出现油蛋分离的现象。

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法4

4. 鸡蛋全部与黄油融合后,可以再用电动打蛋器快速的搅拌融合打发,最好一边隔水加热一边搅拌,因为温度高打发比较容易。最后将加蛋的黄油打发到表面光滑细腻状态就可以了。

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法5

5. 将事先秤好的牛奶加入黄油中,再将混合粉(巧克力粉和面粉)二次过筛筛入黄油内,

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法6

6. 用橡皮刮刀将面粉和黄油轻轻翻拌均匀,依然采用从底部向上翻拌的手法,不要画圈搅拌。最后制成的面糊要细腻没有较大颗粒即可。(在翻拌过程中可以加入适量的葡萄干哦~)

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法7

7. 将面糊倒入纸杯模具中,因为蛋糕会蓬发,所以我们只倒入一半或2/3即可。最后再在表面撒上几粒葡萄干~

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法8

8.放入提前预热好的烤箱中,温度设置150度,烘焙25分钟即可出炉,香飘满屋~

 

制作巧克力麦芬蛋糕的小技巧

1. 黄油在分次加蛋的时候一定要注意每次加入的量不要太多,不然搅拌融合会很耗费时间的,一定要搅拌至图中所示的样子时再加入下一次。可以多分几次加入鸡蛋也没关系的。

2. 黄油加蛋融合完全后,再进行打发的时候最好坐在热水锅上边隔水加热边用电动打蛋器打发,不然室温的话……尤其现在又是冬天,要打发到细腻光滑的状态是很难的……

3. 二次筛入面粉是为了使面粉糊更细腻,因为巧克力粉很容易结块的。

4. 加入葡萄干的麦芬蛋糕很不赖~反正Sammy很喜欢!

5. 打发到位的麦芬蛋糕体积会膨胀一倍左右,所以大家只倒入一半纸杯的面糊就可以了~它自己可以长高的!

6. 倒面糊的时候可以用一次性裱花袋下面剪个口,把面糊挤入纸杯模具中,这样比较方便。

7. 判断麦芬蛋糕是否成熟很简单,用手按压感觉有弹性就说明熟了~

浓情巧克力麦芬蛋糕的做法9

好了,这样一款既简单又浪漫的纸杯小蛋糕,是不是很喜欢?还不赶快制作一份带回家,和您的爱人一起分享甜蜜时光吧~大家喜欢的话也可以点击君之烘焙文章下方的分享按钮分享给更多的朋友们哦,最后再来一些巧克力西点吧~

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全部评论:1
1#
2016年8月3日下午4:25 

会点基础的都知道泡打粉和小苏打放面粉里啊

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