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牛奶布丁_雀巢下午茶时光

来一款柔滑的牛奶布丁吧!
牛奶布丁_雀巢下午茶时光
这款极简约的牛奶布丁,用极简单的原料,极简单的制作过程,打造出极美味的口感。浓浓奶香和嫩滑滋味,会给这个春天添加一道不一样的色彩。

牛奶布丁的食材

(参考分量:视模具大小而定)
配料:
牛奶布丁:雀巢全脂牛奶200克,雀巢淡奶油100克,糖粉30克,鱼胶粉5克,纯净水30克
草莓冻(装饰用,可选):草莓50克,纯净水50克+30克,鱼胶粉8克,细砂糖(或糖粉)10克

需要 鱼胶粉点此

雀巢淡奶油点此

糖粉点此

牛奶布丁的做法

牛奶布丁_雀巢下午茶时光
1、制作牛奶布丁,首先将鱼胶粉倒入小碗,加入30克纯净水,稍稍搅拌,静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。
2、在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
3、继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀(用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以)。
4、第一步泡软的鱼胶粉,用微波炉加热15秒或隔水加热,使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里,迅速搅拌均匀,就是布丁液了。

牛奶布丁_雀巢下午茶时光

5、得到的布丁液过筛2-3遍(过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫)。
6、如果布丁液表面还是小泡沫,也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。
7、把布丁液倒入透明玻璃杯里,然后将玻璃杯放入冰箱,冷藏4个小时,完全凝固即可食用。
8、除了透明玻璃杯,也可以将布丁液倒入布丁杯里,或者任何你喜欢的模具,但不要使用太大的模具,以小巧精致的一人份为宜。

牛奶布丁_雀巢下午茶时光

9、然后制作草莓冻。同样先将鱼胶粉用30克纯净水泡发。把洗净的草莓、剩下的纯净水、糖一起放入食品料理机的搅拌杯,打成非常细腻的草莓浆。
10、打好的草莓浆倒入大碗里。
11、泡发的鱼胶粉加热熔化成鱼胶粉溶液,将鱼胶粉溶液倒入草莓浆里,并搅拌均匀。
12、得到的混合物过筛2次。

牛奶布丁_雀巢下午茶时光

13、将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。
14、将盘子放入冰箱,冷藏至完全凝固变硬。
15、用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。
16、将草莓冻放在案板上,用刀先切细条,再切成小丁(切的时候动作要快,手尽量少与草莓冻接触,以免手的温度使草莓冻化掉)。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。

牛奶布丁_雀巢下午茶时光

牛奶布丁的做法小心得TIPS:

1、这款牛奶布丁非常简单,原料除了牛奶和淡奶油,就是作为凝固剂的鱼胶粉,以及一点点糖而已。但简单的原料却充满了不简单的味道。牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的,很纯正的奶香,打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。
2、制作之前,牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。
3、表面的草莓冻,是用来装饰布丁的,使它看上去不那么单调。草莓冻和牛奶布丁都是用鱼胶粉来凝固,不同的是鱼胶粉的用量不一样,牛奶布丁的鱼胶粉含量少,口感嫩滑,而草莓冻的鱼胶粉含量多,更硬,因而能够切成小丁状。
4、草莓冻可以省略,换成一点点果酱,或放上一些水果。其实,就算什么都不加,单纯的牛奶布丁就已经非常美味了!

巧厨烘焙
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牛奶布丁_雀巢下午茶时光:等您坐沙发呢!

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