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一道清新的免烤布丁 开心果布丁

君之烘焙博客 2015-12-06 0
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一道清新的免烤布丁,开心果布丁的做法分享给大家.

开心果布丁,有着浓浓的开心果香气,虽然免烤,和烘烤类的布丁口感却很相似。虽然现在是冬季,一旦你学会如何制作开心果布丁,无论是夏日的午后与喜庆的节日,都可以尽情享受到这份清新柔滑!

开心果布丁

开心果布丁的配料:

(免烤)(参考分量:4个)
配料:开心果仁30克,牛奶125克,细砂糖25克,鱼胶粉1小勺(5ml),纯净水30克,动物性淡奶油50克

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这里推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多同学都在用.

在这里把好用的吉利丁粉(鱼胶粉)推荐给大家.

点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器.

 

 

开心果布丁的做法:

开心果布丁的配料
1、鱼胶粉倒入小碗里,加入纯净水。静置片刻,使鱼胶粉泡发。
2、开心果剥去壳,将开心果仁倒入料理机的搅拌杯(30克指的是开心果仁的重量)。
3、将细砂糖、牛奶也都倒入搅拌杯。
4、用料理机搅打,使开心果仁完全打碎,打成细腻的开心果牛奶糊。适当的久打一会儿,打到浓滑细腻,口感才会好哦。
5、打好的开心果牛奶糊倒入碗里。
6、把第一步泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热,熔化成为液态。把鱼胶粉溶液倒入开心果牛奶糊里,快速搅拌均匀。

开心果布丁的做法

7、拌好的开心果牛奶糊还比较稀,将它放入冰箱,冷藏片刻,不时搅动一下,当开心果牛奶糊变得比较浓稠的时候,就可以进行下一步了。
8、动物性淡奶油倒入碗里,用打蛋器达到出现纹路的程度(6分发)。
9、打发好的淡奶油加入到开心果牛奶糊里。
10、翻拌均匀,开心果布丁液就最终完成了。
11、将开心果布丁液倒入布丁模里。将布丁模放入冰箱,冷藏过夜,脱模就可以吃了。
12、脱模的时候,将布丁模在热水里浸泡一下,或者用电吹风的热风吹一吹布丁模的外侧,将一根牙签贴着布丁模内壁插进去,使布丁和布丁模分离,将布丁倒出来就可以了。

在盘子里挤一朵打发淡奶油花儿,旁边倒入布丁,撒上一些开心果仁装饰,一道美味的夏日甜品就做好了!

开心果布丁做好了

制作开心果布丁的TIPS:

1、开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁,制作不同口味的布丁。核桃仁如果是生的,要先烤熟。
2、不同品种的开心果仁颜色差别很大。你也可以直接购买开心果泥来制作这款布丁,会有非常漂亮的绿色。或者在开心果牛奶糊里添加少许绿色食用色素。
3、开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度的时候,再和打发的淡奶油混合。
4、根据布丁模的大小,制作的布丁数量有所不同。没有布丁模,也可以直接装入小杯子里。

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