您好,游客注册登录繁體
首页 >> 烙烤面食 >> 这是一张神奇的饼 秘制烤鸡腿肉卷

这是一张神奇的饼 秘制烤鸡腿肉卷

君之烘焙博客 2015-12-09 9
喜欢此文章的人数10073

秘制烤鸡腿肉卷

今天要跟大家分享的是一张神奇的饼,秘制烤鸡腿肉卷,希望大家喜欢哦!

我一直都对饼情有独钟。各种各样的烙饼、馅饼、烧饼通通都喜欢。今儿这张饼,在不想做饭的时候,我几乎马上会想到它,因为它简单、方便、好吃。烙一张薄饼,卷上任何我喜欢的配菜、肉类,就是一顿丰富的美食。什么老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷统统不在话下。

这次我把鸡腿肉卷到了饼里,是我同样特别钟爱的秘制酱汁腌制的鸡腿肉。除去腌制的时间,制作时间其实很短。当然,你也可以直接用市售的现成腌肉料来腌鸡腿,这样更方便更快哈。整个食谱我全程都用电饼铛来制作,连烤箱都不用开,整个烙、烤的过程十几分钟就搞定了。

总之,做好这张薄饼,卷上任何你喜欢的菜,真的,它几乎是万能的!

 

秘制烤鸡腿肉卷的配料:

 

配料参考分量:2个

面饼配料:

 

中筋面粉200克,开水80克,清水50克,盐1/4小勺(1.25ml)
秘制酱汁配料:特级初榨橄榄油1大勺(15ml),大蒜1瓣,辣椒粉1/2小勺(2.5ml),番茄酱30克,苹果醋1大勺(15ml),细砂糖10克,朗姆酒20克,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),盐2克,水30克
其他配料:鸡腿2个,生菜4片

 

秘制烤鸡腿肉卷的制作过程:

制作秘制烤鸡腿肉卷的配料
1、首先制作秘制酱汁。大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。
2、加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀(此步可提前准备好),全部倒入锅里。煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟。
3、煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状。
4、将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了。
5、接着处理鸡腿。用剪刀将鸡腿剪开,将鸡腿肉从骨头上整块剥下,并用剪刀剪断连接部位。
6、像这样,整块鸡腿肉就剥下来了。

秘制烤鸡腿肉卷的制作步骤1

7、鸡腿肉放入碗里,将熬好的秘制酱汁的2/3加入鸡腿里,拌匀,盖上保鲜膜腌制1个小时(剩下的1/3秘制酱汁留着备用)。
8、面粉、盐混合。将80克刚烧开的开水倒入面粉里。
9、用筷子快速搅拌,使面粉和开水混合。
10、混合以后,再加入清水(冷水)。
11、用手揉成一个非常柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟。
12、醒发好的面团,轻轻捏成长条形,切成4份。

秘制烤鸡腿肉卷的制作步骤2

13、案板上撒薄粉,取一个面团在案板上压扁,擀开成薄薄的圆形面皮。
14、将利仁电饼铛的上下盘同时预热。等待几分钟,等预热好就可以开始烙饼了。
15、电饼铛预热好以后,用硅胶刷在电饼铛下盘刷薄薄一层油,把面饼放入铺好,盖上电饼铛。选择“煎蛋/薄饼”,等提示音出现就烙好了,烙一张饼大约2分多钟。
16、烙好的面饼,和电饼铛下盘接触的一面会出现焦黄色的斑点。将面饼放在盘子里,在电饼铛下盘刷一层油,继续烙下一张(烙好的饼一张张摞起来就行了,在烙好的面饼表面盖一个锅盖或者湿布,使面饼能保持柔软,不会发硬)。一共可以烙4张饼,我们只需要用两张就可以了,当然,如果你家里人比较多,将酱汁和鸡腿的用料加倍,就能做4个鸡腿肉卷哈。
17、饼烙好以后,继续煎鸡腿吧!电饼铛薄薄刷一层油,将鸡腿铺在电饼铛上,盖上电饼铛盖,选择“烤肉”,等提示音出现就烤好了。大约6分钟左右。
18、煎好的鸡腿,用刀切成长条状。
19、将面饼没有焦点的一面朝上。在面饼上涂抹一些剩下的秘制酱汁(可以根据个人喜好再涂抹一些沙拉酱和番茄酱)。
20、铺上生菜叶和鸡腿肉,从一边向另一边卷起来,美味的鸡腿肉卷就做好啦!

 

秘制烤鸡腿肉卷的制作小TIPS:

1、制作这款鸡腿肉卷,我非常喜欢用利仁的电饼铛来制作,十分快捷方便。每张饼只需要2分钟就能烙好。而鸡腿也只需要5-6分钟,一个电饼铛全部搞定。如果使用烤箱的话,加上预热的时间,烤鸡腿就需要烤半个多小时。
2、不同的电饼铛型号,功能设置不一样,火力大小也不一样,要根据实际情况来调整烙饼和烤鸡腿的时间(食谱里君之使用的利仁电饼铛型号为LR-D3001,拥有一键拆盘的设计,对烤完肉以后的清洗非常方便,因为这家店经常有活动,所以大家可以偶尔去看看)。

还有另外一款更加入门级的利仁电饼铛LRT-310C,价格相对便宜一点,大家可以看看.
3、这款鸡肉腿卷的饼皮,用适量开水和面,使饼皮的含水量更高,同时降低面团的延展性,使面团更好擀开。一定要把面和得软软的,烙出的面饼口感才好哦。
4、除了秘制酱汁烤鸡腿,其他你喜欢的烤肉、蔬菜都可以放在面饼里卷起来。如果放上炸鸡柳、甜面酱、黄瓜条、葱段卷起来,就是老北京鸡肉卷了哈。

其他君之烘焙博客里的美味烘焙方子大家可以看看:

乳酪鸡腿卷 烤栗子 烤苹果

红酒烤翅 多种口味曲奇 苹果肉桂麦芬

全部评论:9
  1. 不是我说的,是文章里说的,第四大项最后的那句话:“这里还不说它是转基因黄豆,更不说转基因还对生育能力有害。” 拜托,看清楚好么?

  2. 你的意思是说,性,对于恋人或者配偶是私有的、专属的。如一个人只要不恋爱不结婚,只要满足自愿私密原则,就可以随意发生性行为,是么?