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人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

 

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

三杯鸡

三杯鸡,制作简单、色泽诱人,味道更是没得说。只要所有调料都准备好了,几乎没有不好吃的道理,至少,我身边的朋友,全都爱吃这道菜~试试吧,也许,它会成为你最为人称道的拿手菜!

三杯鸡

配料:

大鸡腿3个(500克),黑芝麻油40克,酱油(生抽)45克,米酒100克,姜片5片,大蒜1头(6-10瓣),大葱半根,干红辣椒3个,细砂糖15克,新鲜九层塔(罗勒)一把。

制作过程:

 

​1、将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿,用整只的小三黄鸡也行,同样剁成块。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

将鸡腿剁成块备用

​2、准备好所有配料。姜片要继续切细成小片,葱切成段。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

准备好所有配料

​3、将利仁电火锅用大火加热。锅热以后倒入黑芝麻油。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

将利仁电火锅用大火加热

​4、先放入姜片,煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄,再放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄。最后放入干红辣椒,略微翻炒。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

先放入姜片

​5、将鸡块倒入锅里,翻炒几分钟,使鸡块表面呈金黄色。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

将鸡块倒入锅里

​6、倒入酱油翻炒均匀。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

倒入酱油翻炒均匀

​7、紧接着倒入米酒。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

紧接着倒入米酒

​8、锅中不用加水,倒入米酒以后,加入细砂糖,煮开。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

倒入米酒以后

​9、煮开以后立刻转小火。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

煮开以后立刻转小火

​10、盖上锅盖,炖煮10-15分钟。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

盖上锅盖,炖煮10-15分钟

11、炖够时间以后,打开锅盖,转大火收汁。收汁的时候略微翻炒以免糊底。将汤汁收干。

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

转大火收汁

​12、最后放入一把九层塔,拌两下即可关火。三杯鸡就做好了!

 

人人都喜欢的_三杯鸡 (利仁特约食谱)

三杯鸡就做好了

三杯鸡小妙招

 

1、对于台式三杯鸡来说,有几样原料必不可少,最重要的香料是新鲜九层塔(罗勒),它被誉为台式三杯鸡的灵魂,少了它就不是三杯鸡的味道。其实这事儿有个故事,说是台湾一个主妇在招待朋友的时候,把自家的鸡杀了,怕味道不够又在院子里摘了一把九层塔放进去,没想到这个意外的组合却意外的美味,从此流传了下来。新鲜九层塔在国内有些城市可能不太好买,我自己种了一盆,想用的时候随时摘点下来,倒是超级方便。

2、传统的三杯鸡,要用一杯黑芝麻油、一杯酱油、一杯米酒。所以叫“三杯”,但如果真按这个来做,对于我们来说实在太过油腻和重口味了些,所以我们如今制作三杯鸡的时候,通常都会调整一下比例,减少油和酱油的比例。但米酒是不用减少的,因为它会让鸡肉更加鲜美。

3、我制作这款三杯鸡用的电火锅型号是利仁的DHG-T2600F糖果系列。它不仅可以煮,也可以炒、涮、炸等,用来做三杯鸡非常方便,而且可以全身水洗,清洗起来也不是问题。

4、酱油要选择生抽(颜色浅),不要用颜色太深的酱油,以免这道菜成品的颜色太深。

 

 

巧厨烘焙
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