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多层次的华丽口感,黑樱桃杏仁塔的做法

今天介绍一款非常好吃的塔,多层次的华丽口感,黑樱桃杏仁塔的做法,分享给大家.

黑樱桃杏仁好吃吗?

多层次的华丽口感,黑樱桃杏仁塔的做法

这款黑樱桃杏仁塔,我的一个朋友总结了一句十分精辟的话:“做它花了大半个晚上,吃它只花了几分钟。”

的确,在都已经吃过晚饭的前提下,几个人只花了一眨眼功夫就把这个杏仁塔消灭得干干净净。它的味道如何,不用多说了。

和一般的塔不一样,这款塔的塔底使用的并不是一般的塔皮,而是一个浓郁杏仁蛋糕。加上奶酪的柔滑香浓,与黑樱桃的清甜可口,口感不但极为丰富,而且非常华丽。

说起这款塔,还有两个不得不说的特点:第一个在于浓郁杏仁蛋糕里只使用了5克面粉,剩下的全都是杏仁粉,所以味道非常担当得起“浓郁”二字;第二个在于奶酪馅。奶酪馅里加入了BISCOTTI磨成的粉末。虽然奶酪馅没有经过烘烤,但BISCOTTI粉末与奶酪结合并吸收了奶酪里的水分以后,却具有了烘烤过的芝士蛋糕的味道,很有意思,更多的有趣西点,可以到君之的手工烘焙坊找找哦.

最后还是那句话,非常推荐大家试一试哈。

 

黑樱桃杏仁塔的配料:

 

【黑樱桃杏仁塔】(参考分量:6寸一个)
配料:
浓郁杏仁蛋糕(塔底):黄油35克,细砂糖18克,柠檬皮屑1/2小勺,香草精数滴,樱桃酒1/2大勺,蛋白10克,蛋黄1个,杏仁粉35克,中筋面粉(即普通面粉)5克。
需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,因为是液体的,所以简单易用,效果很好哦!

习惯用香草粉的同学可以看看这种常用的天然香草粉,非常实惠.

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樱桃奶酪馅:奶油奶酪(cream cheese)80克,意大利脆饼(BISCOTTI)16克,樱桃酒1/2小勺,动物性淡奶油(whipping cream)45ML,黑樱桃罐头(滤干水分)200克.
同学们可以用这一种奶油奶酪(点击查看详细)来制作.
这里向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.
需要黑樱桃罐头的同学可以看看这一款.

表面装饰:糖粉适量.
很多同学都问,不知道那种糖粉好用吗?看看这里吧!
烤焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟左右。

意大利脆饼(BISCOTTI)的制作方法可以看看之前的教程,这里再推荐一款万能的派皮.

学一份派皮,做数款好派,蓝莓酱乳酪派的做法.

多层次的华丽口感,黑樱桃杏仁塔的做法

黑樱桃杏仁塔的做法:

1、首先制作浓郁杏仁蛋糕。黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积膨松,颜色变浅。
2、在打发的黄油里加入柠檬皮屑和香草精,并继续搅打均匀。
3、蛋白和蛋黄混合打散,分两次加入到打发的黄油里。
4、继续搅打,直到鸡蛋和黄油完全融合在一起。要等第一次加入的鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一次鸡蛋。
5、在黄油混合物里加入樱桃酒,并搅打均匀。
6、杏仁粉和中筋面粉混合以后,加入到黄油混合物里。

多层次的华丽口感,黑樱桃杏仁塔的做法

7、用橡皮刮刀把粉类和黄油混合物拌匀,成为蛋糕面糊。

无毒并且非常好用的橡皮刮刀推荐,点击查看详细介绍哦.
8、准备一个6寸的蛋糕模,把蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
9、用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180度的烤箱里,烤20分钟左右。取出,待冷却后脱模。
10、接下来准备樱桃奶酪馅。把意大利脆饼放入食品料理机里,研磨成粉末。
11、奶油奶酪室温放软以后,把意大利脆饼粉末倒入奶油奶酪里。
12、再倒入1/2小勺樱桃酒。

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13、用电动打蛋器搅打奶油奶酪,使意大利脆饼粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
14、加入1/3的动物性淡奶油(15ML)。
15、用打蛋器搅打,使淡奶油和奶酪糊融合在一起后,再分两次加入剩下的淡奶油。
16、直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以后,搅打奶酪糊直到奶酪糊变得顺滑、轻盈。
17、把奶酪糊均匀涂抹到已经冷却的浓郁杏仁蛋糕表面。
18、在奶酪糊上摆满滤干水分的黑樱桃。吃之前可以在黑樱桃表面筛一些糖粉作为装饰。

 

黑樱桃杏仁塔的做法问题补充:

1、樱桃酒是一种樱桃口味的利口酒,如果买不到,可以用朗姆酒或者白兰地代替。
2、意大利脆饼可以在超市买到,也可以自己制作。如果买不到又不想自己做的话,可以用超市里常见的消化饼干代替。但要保证口感,还是推荐使用意大利脆饼哈。
3、一定要使用美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉哦。超市里的杏仁霜不可以用来制作这款甜点。
4、在秋冬季节的室温下,奶油奶酪可能不太容易变软,可以将奶油奶酪用微波炉加热几十秒(或者隔水加热),可以使奶油奶酪快速的变软,便于搅打。
5、如果要制作8寸的塔,可以按照蛋糕的尺寸换算,将所有配料全部加倍即可。想了解更多可以看看蛋糕圆模尺寸换算表

今天的问题是,以下的几款西点大家都会做吗?大家都知道它们是什么吗?

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多层次的华丽口感,黑樱桃杏仁塔的做法:等您坐沙发呢!

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