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甜梨派的做法,不细心怎么成

学习甜梨派的做法,不细心怎么成?不过只要按照方法一步一步做,绝对没问题的!

甜梨派的做法,不细心怎么成

 

关于甜梨派前言:

虽然君之博客只是停了一次没有更新,但我却感觉很久很久没和大家见面了似的。当初我去旅游一个星期没来也没这种感觉啊,这究竟是怎么回事呢?大伙儿能不能帮忙解释一下?:)

这两天赶着空儿回复了大家的留言和纸条,还有邮件。但忙中就容易出错,如果漏了谁的没有回复,一定和我说一声哈,特别是向我请教问题的同学。而文章后面的评论,之前的就暂时不回复了,从今天开始咱们接着聊~~~

今天的这款甜梨派,非常香。制作也不复杂,就是得细心——要做的漂亮,得把梨切得既薄又均匀。考验刀工的时候,到了~

 

甜梨派的材料:

甜梨派(分量:6寸派一个).

想要做派和比萨的同学可以看看这一款比萨盘,还不错哦.

派皮:低筋面粉100克,黄油60克,糖粉40克,盐0.5克,鸡蛋15克,奶粉2克.

奶油布丁馅:鲜牛奶110克,动物性淡奶油100克,糖40克,蛋黄40克,低筋面粉25克,玉米淀粉25克.

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

这里向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.

表面装饰:梨一个,盐水适量,糖水适量.

烤焙:中下层,200度,约30分钟.

 

甜梨派的做法:

准备工作:将梨洗净,切成薄片,浸泡在盐水中以免变色。
派皮制作:
1、将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3、搅拌好的黄油糊。
4、加入低筋面粉。

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5、揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬。
6、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。
7、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。

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奶油布丁馅制作(请参考下图的1-7):

在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。
甜梨派制作(请参考下图8-9):
把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。

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甜梨派的做法注意的地方:

1、君之博客里做了很多种塔和派,有很多同学好奇为什么每种塔皮与派皮都不一样。其实,很多情况下,你可以根据自己的喜好来决定使用哪种派/塔皮。比如,浓香核桃塔的做法里提到的派皮,只不过,各种派/塔皮的口感不太一样。另外,各种派/塔皮的吸水性也不一样,如果是做那种馅料水分含量很大的派/塔,就必须选择吸水性小的派/塔皮,像千层酥皮,就不适合用来做香甜樱桃派。
2、煮布丁馅的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。
3、因为各种规格派盘的深浅不一样,按这个配方做好派后,可能出现派皮或者布丁馅过多的情况。如果派皮有剩余,可以冷冻起来下次再用,使用前提前一天放到冷藏室解冻即可。如果布丁馅有剩余,可以继续煮到全熟直接吃了。如果两者都有剩余,那就再做几个小派吧。
4、把梨换成苹果,就是苹果派了哈。

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就这样,以上就是甜梨派的做法,终于做好了!

最后推荐一款好心情的派的做法给大家:椰香南瓜派的做法.

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甜梨派的做法,不细心怎么成:等您坐沙发呢!

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