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有些甜品值得我们用尽全力,君之酥皮樱桃派的做法

君之的手工烘焙坊里面,有些甜品值得我们用尽全力,君之酥皮樱桃派的做法就是其中一个.

酥皮樱桃派制作简单,味道独特,是君之钟爱的一款点心.

有些甜品值得我们用尽全力,君之酥皮樱桃派的做法

一切源自于酥皮樱桃派的小小梦想:

“我家是一所朴素的小木屋,有山有水有树有鸟儿。上午爸爸会带我去大大的农场,下午,和妈妈去果园摘新鲜的果儿,每一天都像节日一样开心。大人们都说我长大以后会娶一个公主,可我现在只是想流着口水站在小木桌前,闻着甜甜的空气,看着奶奶从烤箱里拿出的那一块新鲜出炉的樱桃派……”

就在刚才小憩的当儿,我忽然想起童年时候做过的大大小小的梦。梦里总有用糖果做的房子,巧克力围成的城堡,背上叉着刀叉的烤鹅,无忧无虑的快乐,就像我开篇的那句话描述的一样。

我不知道一个会想起童话故事的男人算不算不够成熟,但在这人与人彼此距离越来越远的城市,曾经的傻乎乎的梦想显得弥足珍贵。

今天君之在这里写博客,做各种各样的点心,其实每一款点心都只有一个简单的主题。我相信你也和我一样,看着倾尽自己心血的作品从烤箱里出炉,会露出微笑,开心的像个孩子。有人问我做出精巧漂亮的点心的诀窍是什么,我真的很难回答,因为,在你用尽全力做一款点心,只为了自己童年的梦时,那些所有的技巧、理论、方法都已经不重要,你已经拥有了最简单的诀窍——全心全意的投入。

童话里的那些快乐我们无从实现,公主或者王子距离太远,但我们却可以找回那一份流着口水站在小木桌边等待甜品的心情。如果你也和我一样,希望给自己一个童话世界,或者为别人建立一个童话世界,拿起你手中的工具吧,有些甜品值得我们用尽全力去做。

酥皮樱桃派的做法超详细步骤:

首先,它是一款不需要派盘的樱桃派(分量:3个11*18CM长方形派)

酥皮樱桃派的配料与先前工作:

千层酥皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
樱桃馅:新鲜樱桃300克,糖100克,玉米淀粉3大勺.
刷液:全蛋液适量.
烘焙:烤箱中层,200度,约30分钟.

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酥皮樱桃派的制作过程:

1、把樱桃洗净去核。
2、加入糖和玉米淀粉。
3、轻轻拌匀即成樱桃馅。
4、把擀成0.3CM厚的千层酥皮切出一个11*18CM的长方形,再切出两条宽约1CM,长11CM的长条,和两条宽约1CM,长16CM的长条。
5、在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。
6、把11CM长的长条按如图所示粘在长方形面片上。

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7、把16CM长的长条也粘在面片上。
8、如此就做成了一个长方形的派底。
9、在中间填入樱桃馅。
10、把剩余的千层酥皮擀成0.15CM薄,切出若干宽约1CM的长条,将这些长条在派上交叉的编织成网状,并剪去多余的边角。
11、用全蛋液把长条和派底粘合在一起。
12、在长条表面也刷上一层全蛋液,松弛20分钟,即可放入预热好的烤箱烤焙。200度,约30分钟(温度与时间仅供参考,请根据实际情况调整,烤至表面微金黄色即可)。

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搞定,就是这样子,君之酥皮樱桃派闪亮登场!

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几点酥皮樱桃派的做法补充说明:

1、这是一种只有在家庭制作才会使用的派的制作方法,所以,具有浓厚的“home made”风格,有别于外面卖的产品,是实实在在的“家庭手工烘焙”。具体理由请见2、3.
2、这种派皮的编织比较繁琐,且效率较低,因此商业上批量生产不会使用,而是简单的将长条先由一个方向铺好,再从45度角铺上另一批长条,来形成交叉的网格。
3、这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度,并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀,但却有其特殊的风格和原汁原味。商业上生产一般使用炒制过或者煮过的馅料。
4、做第10步的时候,如果你的千层酥皮量够多的话,也可以不擀成0.15CM厚,而直接使用0.3CM厚的酥皮。这样做出的派表面网格线条也会呈现出明显的封层,但对编织网格的技术要求更高。但两种方法的口感一样酥脆可口。
5、总的来说,虽然君之酥皮樱桃派的做法并不难,但是在派入炉前,需要松弛20分钟,以免烤焙的时候回缩。

樱桃是一种营养非常丰富的水果,其价格也要比普通水果贵上很多,这里还有另外一款樱桃蛋糕:鲜果活力营养升级,君之酥樱桃蛋糕的做法,与大家一起分享烘焙的快乐!

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