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君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!

今天要跟大家分享的是君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!百吃不腻的经典蛋挞.

君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!

葡式蛋挞流传的做法有很多,因为我用的方子可谓经过了无数次磨练,无论色,香,味都很不错,所以在今天的君之博客里强烈推荐。

君之葡式蛋挞的准备材料如下:

葡式蛋挞的配料:

蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)

这里推荐大家用动物性的黄油更加健康,关于植物性黄油请看:烘焙需要注意的地方:什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸的危害.

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

做蛋挞的话,蛋挞模是必备的哦,点击查看简单好用,质量好的蛋挞模推荐.

蛋挞水的配料:

动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)

这里向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.

这里的炼乳推荐大家使用雀巢炼乳(点击查看详细).

新手朋友觉得做千层酥皮太麻烦,可以直接使用这款超多同学都在用的蛋挞皮送锡纸托模具(点击查看详情),只要蛋挞水瞬间就能做出美味的蛋挞来哦.

蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。

做蛋挞必须要有千层酥皮,在之前的君之的手工烘焙坊里我有专门讲到:多用途的千层酥皮做法超详细,制作蛋挞皮是烘焙爱好者的烘焙必修课.

君之葡式蛋挞的做法:

蛋挞水的制作:

淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可,关于淡奶油的搅拌和打发,请看:君之烘焙时用的淡奶油是什么?淡奶油怎么打发?

余下步骤请看流程图:

君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!

卷好千层酥皮,擀一下.

君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!

切成厚约1厘米,放入蛋挞模.

君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!

入烤箱开始烘焙,220度,25分钟左右.

君之葡式蛋挞的做法,超级推荐哦!

君之葡式蛋挞出炉了!下一个目标!木瓜蛋挞!

还有比图文更生动的葡式蛋挞烘焙教程哦,大家一起来看看吧:

 

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网友评论4

  1. 地板
    小呆:

    请问这个份量可以做几个蛋挞呢?

    2014-09-28 下午11:43
    • 君之烘焙博客:

      你好,这要取决于你制作的时候,蛋挞皮的厚度,您可以在切前1-2个蛋挞皮的时候开始估算.

      2014-10-02 下午9:07
  2. 板凳
    empty:

    放进烤箱的时候 是调成上下中哪个模式?

    2014-10-11 下午3:34
  3. 沙发
    苗苗妈:

    蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克,这些蛋挞水是做几个的量?

    2014-10-30 下午12:04

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