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属于两个人的晚餐甜品,君之草莓千层派的做法

属于两个人的晚餐甜品,君之草莓千层派的做法

今天想要把君之烘焙博客里属于两个人的晚餐甜品,君之草莓千层派的做法介绍给大家,我觉得这是一件很有意义的事情.

为什么要做草莓千层派呢?

因为某人要过来吃饭,所以我下班后就急匆匆的开始为草莓千层派做准备了。
现在新鲜草莓开始上市,鲜艳欲滴,顺手拿了一盒,想到晚上的甜品就做草莓千层派吧。

派是一类重要的甜品,也可以当主食使用。如果喜欢烘焙的人,一定要尝试一次。尤其是其中千层酥皮的做法,是有一定难度,但每一个烘焙热爱者都要学会的,在烘焙中有着变幻无穷的应用。制作丹麦面包,葡式蛋挞,蝴蝶酥等等点心都要用到。
千层酥皮是制作千层派的难点。制作原理是用面皮包裹黄油,通过反复折叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候,面皮中的水分受高温汽化,面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来,形成层次分明的酥皮。
裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的特点,在折叠过程中不易融化,容易操作。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻,且不像黄油一样入口即化,因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。
使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化,容易擀漏,因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。

 

下面是君之草莓千层派的做法:

草莓千层派要准备的材料:

派皮(千层酥皮)配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用).
草莓馅:草莓300克,细砂糖100克,玉米淀粉1大勺。

制作西点最主要的就是面粉了,这里给大家推荐一款面粉点击就可查看详细哦.

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关于千层酥皮的制作,你可以参考以下的过程图,但推荐看看多用途的千层酥皮做法超详细,制作蛋挞皮是烘焙爱好者的烘焙必修课,有更详细更完整的制作步骤。

准备工作:
1.将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)
2.将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。

属于两个人的晚餐甜品,君之草莓千层派的做法

千层酥皮制作:
1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间。
3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。
4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中。
5、将面片翻过来,收口朝下。
6、用擀面杖再次擀成长方形
7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟
8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。
9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟
10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。
至此千层酥皮制作完成。

属于两个人的晚餐甜品,君之草莓千层派的做法

千层酥皮做好后,再继续如下流程:
擀开后的面片,切出一个圆形,放入派盘做派底,剩下的切成1CM见宽的长条。把新鲜草莓洗净,切片,加入糖和玉米淀粉,拌匀即成草莓馅。在派底上用叉子插一些小孔,以防止烤得时候派底鼓起。倒入草莓馅,铺平,表面用之前切好的面皮长条编织起来。派底周围刷蛋液,把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液。

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松弛20分钟,放进预热好的烤箱,200度35分钟。(如果不松弛,烤的时候酥皮会回缩。)

ok,香喷喷的2人甜点,超级美味的君之草莓千层派就做好啦!

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君之草莓千层派制作心得与技巧:

*派皮中加入5克糖的作用在于增加面团的延展性,不能省略。不要因为量少轻视它哦。
*制作时候一定要有耐心,擀的时候力度不要太大,以防止黄油从面皮里跑出来。多冷藏几次没坏处的。
*以上用量可以制作一个10寸的千层派。
*做好的派皮如果用不完,可以放入冰箱冷藏,能保存3天左右。如果放入冷冻室,可以保存2周到更长。使用前放室温软化20分钟即可。
*草莓馅拌好后会出水,没有关系,烤好后就会凝固的。

切上一块,酥脆中带有浓郁的黄油香,草莓馅香甜幼滑,真正的唇齿留香。

吃完了草莓,下次一起来做香蕉蛋糕吧!比较好吃又容易做的蛋糕有香蕉戚风蛋糕的制作方法,君之烘焙入门食谱,不过事先告诉大家,戚风蛋糕可是很多烘焙新人的一道坎哦,怎么样?要不要挑战一下自己呢?

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属于两个人的晚餐甜品,君之草莓千层派的做法:等您坐沙发呢!

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