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最易上手的土司方子,奶香土司的做法

今天在君之的手工烘焙坊里,要与大家分享的是最易上手的土司方子,奶香土司的做法.

奶香土司的介绍:

最易上手的土司方子,奶香土司的做法

旅游卫视的《我爱每一天》播出后,立刻有很多朋友上博客留言来交流观看节目的感觉。每条留言我都一字不落的看了,说真的,非常感动。我感觉,大家对我就好像是对自己的孩子,自家的兄弟般,所以才会那么关注,并把我的不足之处统统忽略,只盼着我能做的更好一些。

因为节目是面向从没有接触过烘焙的广大观众的,所以只能做最简单的东西,理论也没有讲太深。对于常来我博客的朋友,这些肯定都是小菜了哈,献丑了。对我来说,这不如说是一个让我和大家面对面交流的机会,至少,大家见着“活的君之”了。

今天君之博客的这款土司,成功率很高,以为它的配料及成分都比较简单,油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)

奶香土司的配料

 

【奶香土司】(分量:450克土司模一个).
配料:高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1又1/2小勺,奶粉12克,水145克.

烘焙:烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。

点击进入手工面包如何揉面?手工面包如何发酵?

需要奶香土司配料的同学请看下面:

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).
这里推荐大家使用耐用无毒的揉面垫以及厚实好用的擀面杖,能让你的烘焙的过程轻松不少哦.

家庭制作建议购买450克规格的土司模,比如这一款不粘易清洗的土司模具

 

奶香土司的做法过程:

最易上手的土司方子,奶香土司的做法
1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“手工面包如何发酵?
2、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
7、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。

 

奶香土司的做法小经验:

1、如果对面包的制作有任何疑问,可以点击“君之面包教程,零基础面包攻略
2、第3步把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。
3、最后发酵的时候,很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件,也不一定要做得如此精准,可以退而求其次,把土司盒放入烤箱或微波炉内,同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度的适度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

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