巧厨烘焙
当前位置:
首页 > 君之面包 > 印度烤馕,一道著名的烤面包

印度烤馕,一道著名的烤面包

 

印度烤馕,一道著名的烤面包

印度烤馕是一款很有名的面包,尤其适合当做主食来食用。而且这是一款相对来说比较省时间的面包,虽然它也要经过揉面和基础发酵,不过不需要进行最后发酵,整形完就可以直接烤,烤的时间又非常短,所以我一直把它当成一款特省事儿的面包来对待。

 

大家对我博客里以前发过的一款口袋面包——皮塔饼应该有印象,而印度烤馕无论是制作方法还是烘烤方法,和皮塔饼都非常相似,所以制作过皮塔饼的童鞋,做它肯定会得心应手。

但印度烤馕相比皮塔饼又有自己的特色,印度烤馕的配方中含有更多的糖份和油份,并含有鸡蛋和牛奶,因此它更容易被烤出金黄的色泽,而且口感更加柔软,哪怕是直接吃,也非常的可口哦!

印度烤馕

(参考分量:4个)

配料:

中筋面粉150克,水60克,牛奶20克,鸡蛋15克,细砂糖18克,快速干酵母1小勺(5ml),盐1/2小勺(2.5ml),植物油(或黄油)10克

表面刷液:

溶化的黄油少许。

烘焙:

烤箱中层,上下火230℃,4分钟左右

印度烤馕制作过程:

1、根据一般面包的揉面方法,将配料揉成面团,用力揉面团,直到面团达到可以抻出薄膜的扩展阶段(详细的手工揉面过程请点击这里)。
2、揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温发酵1个小时左右。
3、直到面团发酵到2倍大,将面团里的空气揉出,把面团分成4份,醒发15分钟(此时可以预热烤箱,将空烤盘放在烤箱里一起预热)。
4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成为直径15cm的圆形。
5、用手拉伸擀开的面团,使它成为长度20cm左右的水滴形。
6、在拉抻好的面团上,用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤盘取出,立即将面团放在热烤盘上,并马上放入烤箱里,烤4分钟左右,直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄地刷一层溶化的黄油。印度烤馕,一道著名的烤面包

印度烤馕小提示

 

 

1、这款面包使用中筋粉制作,也就是家里制作馒头面条等的家常面粉。

2、烤这款面包,需要将烤盘事先放入烤箱里加热,然后将面团立即放到热烤盘上,放入烤箱烤4分钟左右即可。烤制的时间很短,如果你的烤箱不大,可以一次烤1个或者2个,分多次将面包烤好。
3、印度烤馕的制作方法和烘烤方法都和皮塔饼很像。所以实际上如果我们在最后一步不用手指按压面团的话,面团很可能和皮塔饼一样,完全鼓起来。为了避免面团烤的时候完全鼓起来,除了用手指按压,还可以在面团上用牙签扎少许小孔。
4、面包出炉后,趁热用毛刷在表面刷一层黄油。黄油要提前加热到溶化的状态,薄薄刷一层即可。

印度烤馕,一道著名的烤面包

巧厨烘焙
巧厨烘焙

印度烤馕,一道著名的烤面包:等您坐沙发呢!

发表评论

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!