馥郁酥软,黄油浓香之罗宋甜面包的做法

真的是一款馥郁酥软,黄油浓香之罗宋甜面包的做法一齐来分享哦!

罗宋甜面包的介绍:

罗宋甜面包

罗宋面包并非只是硬皮面包,君之博客的这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。

它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的,君之从不骗人哦。

罗宋甜面包的材料:

【罗宋甜面包】

(分量:4个)
配料:高筋粉150克,酵母1小勺,白砂糖25克,盐1.8克,鸡蛋15克,奶粉5克,水75克,黄油12克
烘焙:中层,190度,约15分钟
表面装饰:鸡蛋液适量,黄油16克,糖粉适量.

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).

很多同学都问,不知道那种糖粉好用吗?看看这里吧!同款糖粉,用这个刚刚好,不会太甜.

罗宋甜面包的做法:

制作步骤:

1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。(请点击参考:手工面包如何发酵?)
2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
拥有一个便宜又好用的揉面垫(点击查看介绍),能让面包揉面简单许多哦!
3、把椭圆形翻面,从上往下卷起来。
4、卷的时候注意,两边稍微往里收。
5、卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大。

罗宋甜面包的配料

7、发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色。

罗宋甜面包的配料

罗宋甜面包制作小TIPS:

罗宋甜面包烘焙完出炉图片
1、在面团表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。
2、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。
3、挤黄油的方法:可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋。
4、一定要撒上厚厚的糖粉哦!
5、还有对面包制作的基本流程不太了解的同学,请速点击“君之面包教程”。

大家还可以看看雪花面包,最简单流行的入门面包制作方法,同样是那么简单!

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THE END
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