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君之巧克力酥皮菠萝包的做法,变还是不变

君之巧克力酥皮菠萝包的做法,变还是不变,这是一个问题,更多的美味,更多的享受!

君之巧克力酥皮菠萝包的做法,变还是不变

 

对于这款巧克力酥皮菠萝包的感想:

 

我不是一个喜欢求变的人,说好听点,是念旧,说不好听点,是安于现状不思进取。虽然旧版的君之博客才用了1个多月,但也已经习惯,按下确定升级那一刻,居然还需要一点小小的勇气做支持。而且,当新版的版面怎么看都不适应的时候,还有一些后悔。直到看到bada小美同学的留言:页面换了,但依旧是好吃点心、好听的音乐、一双巧男人手,变化的只有生活更加丰富多彩。

顿时释然。即使一切都变了,君之依旧会按时为大家送上可口的美食:)。

生活中不求变,但是做西点却不可以不求变——变,是西点的生命力,只有不断求变,才能创造出更丰富多彩的西点世界。

今天这款巧克力酥皮菠萝包,与之前那款酥软香甜的君之菠萝包的做法类似。一点点变化,即带来不同的口感。另外,有很多朋友做那款菠萝包的时候,遇到最后发酵后花纹变得不规则的情况。这款菠萝包不用切出花纹,不用担心这个问题哦。

PS:这次的成品图拍虚了,还没来得及重拍,4个菠萝包就全被消灭了——可见其受欢迎程度。不过要跟大伙说声对不起了,图片凑合看吧:(,下次做的时候补拍了再换。

君之巧克力酥皮菠萝包的配料:

【巧克力酥皮菠萝包】(4个)
面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克.

巧克力菠萝皮配方:低筋面粉55克,细砂糖25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油15克,猪油15克,黑巧克力(切碎)15克.

烤焙:烤箱中层,180度,15分钟.

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).

可以看看这一款烘焙专用黑巧克力豆,使用起来非常的方便.

点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器哦.

 

巧克力酥皮菠萝包的做法:

君之巧克力酥皮菠萝包的做法,变还是不变
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。
3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。
4、中间发酵的过程中,准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合,加入糖打至顺滑。
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性).
6、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
7、揉成面团,分成4份。
8、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上,即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大,放入预热好的烤箱烤焙,180度,15分钟。

最后,把君之酥皮樱桃派的做法,分享给大家,如果喜欢简便一点,还可以试试君之椰香南瓜派的做法,它可以让你从繁忙的生活中,快乐起来哦!

 

巧克力酥皮菠萝包的小提示:

1、菠萝皮中加入15克猪油,可以使菠萝皮口感更酥松,而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油,可以用等量黄油代替。
2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法,这样做出来的菠萝包形状规则,花纹漂亮。
4、这款菠萝包入炉前,表面不需要刷蛋液。

下来再来一些君之博客里的方子:

超软面包卷出来,豆沙卷面包的做法.

绝对美味的月饼,轻松自制,莲蓉蛋黄月饼的做法.

面包最爱椰蓉馅,椰蓉花形面包的做法.

我最爱的面包,德国圣诞面包的做法(Stollen).

更进一步的柔软,超软烫面戚风蛋糕的做法.

极致的细腻,君之戚风蛋糕的做法完美攻略.

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