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我离面包新语有多远?君之肉松面包的做法

君之突然想到,我离面包新语有多远?君之肉松面包的做法离面包新语的松松还有很远很远哦!

我离面包新语有多远?君之肉松面包的做法

君之对于肉松面包的感想:

 

最近的面包新语,离我不过几个公交站的距离。可是,当我反复做起这款肉松面包的时候,我在想——我离面包新语的“松松”距离是多少呢?那一定是很长很长的一段路。

“松松”是面包新语里我最喜欢的面包。不过,它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别,非一般可模仿。于是,只能从外形去无限接近了(你说我干嘛老要模仿别人呢,瞧我这出息。)

不过,某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候君之博客再和大家分享。某同学,加油哈,我们大家都指望着你呢——别看别处,说的就是你,礼音同学!

最后,在这里还是要特别感谢“爱和自由”JJ教的橄榄形面包整形方法,非常非常好用!~

君之肉松面包所需材料:

肉松面包体材料:
配料:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,温水70克,黄油15克.
表面刷液:蛋水液(鸡蛋液:水=1:1).
表面装饰:沙拉酱、肉松适量.

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

这里推荐大家使用耐用无毒的揉面垫以及厚实好用的擀面杖,能让你的烘焙的过程轻松不少哦.

君之肉松面包的做法:

制作过程如下:

1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大即可。
3、发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。(更详细的过程图请看“手工面包如何揉面?手工面包如何发酵?”)
4、取一块面团,压扁,从中间往下擀
5、再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

我离面包新语有多远?君之肉松面包的做法

7、如此即可整形成橄榄形面团。
8、在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10、在切缝里涂上沙拉酱。
11、合起来,在表面也涂上沙拉酱。
12、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

我离面包新语有多远?君之肉松面包的做法

 

君之肉松面包的做法窍门:

1、这次的小窍门其实没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。
2、沙拉酱我用过丘比,家乐,味好美,家乐福,可维可,卡夫奇妙酱这几种。还用过自制的蛋黄酱和蛋白酱。但没有一种是满意的。如果你有什么好的沙拉酱,欢迎推荐。
3、肉松我用过沃尔玛自产、育青肉松、好口味肉松、还有两种超市散装的肉松。同样都不满意。如果有好的肉松,欢迎推荐:)
4、有的肉松很干,涂好后,等待一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,口感更好。但别等太久,因为肉松太湿了也不好吃。

君之肉松面包,肉松的对比:

以下图片中的肉松面包,前面一个用的是育青的肉松,后面一个用的是好口味的肉松。觉得育青的好一点,好口味的肉松有点成团,没那么细。一次做了蛮多个吃不完,怎么办呢?请看面包怎么保存?面包别冷藏!面包保存方法及保质期详解.

下次就让我们一起试试火腿奶酪土司吧!

我离面包新语有多远?君之肉松面包的做法

在本文的末尾,君之博客就再分享几个面包方子吧:

高级奶香土司的做法,松软新定义,奶香新感觉.

君之双层肉饼吉士汉堡的做法,让人无比满足的巨无霸.

豆沙面包的做法视频,最常见的经典面包来咯.

超软面包卷出来,豆沙卷面包的做法.

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