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迷你贝果面包的做法,决不忽悠你的美味,君之烘焙入门食谱

今天君之博客要分享的是,迷你贝果面包的做法,决不忽悠你的美味,君之烘焙入门食谱现身啦!为什么要做贝果面包呢?

那么就一起来,先看看其中的故事吧.

迷你贝果面包的做法,决不忽悠你的美味,君之烘焙入门食谱

关于君之与贝果面包的故事:

        刚开始在街上瞥见有家面包店叫“贝果”的时候,我还以为是Bagel的专卖店,于是屁颠屁颠的跑过去,才发现和贝果半点关系也没有,甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。

咦,等等,我为什么要说“又”?

实在是因为,我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果,一咬下去,我就知道这东西除了长相,和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛,哪有半点韧劲?

所以,这会儿我就有疑问了:这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿,既然在美国乃至全世界都那么风靡,怎么在国内就一直没流行起来呢?

还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗,但好歹不忽悠哈。

迷你贝果面包需要准备的食材:

【迷你贝果】
配料(8个):高筋面粉200克,水100克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺
糖水配料:白砂糖50克,水500克。
烘焙:210度,15分钟左右,烤到表面金黄色即可。

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).

这里推荐大家使用耐用无毒的揉面垫以及厚实好用的擀面杖,能让你的烘焙的过程轻松不少哦.

贝果,也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上,它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵),也非常适合在家庭食谱上加上一笔。

迷你贝果面包的做法:

 

制作过程:
1、将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
2、分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
3、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4、卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状.
5、把长条的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端.

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7、把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
8、在30度左右的温度下,发酵20分钟。
9、50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
10、煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右。

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如何?迷你贝果面包的做法是不是很容易啊?轻松就能享受到美味,非常棒的一款面包哦!

迷你贝果面包制作小技巧:

1、贝果正宗的做法,是在面团整形并略微发酵后,在麦芽糖水中煮过,以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买,这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖,可以按麦芽糖:水=1:5的比例来配制麦芽糖水。
2、传统的贝果,即使制作各种口味,附加馅料也仅限于装饰表面,而不应该揉进面团里去。
3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团,你也可以分割成4份,制作正常大小的贝果。

下图中的贝果拥有四种口味:原味贝果,南瓜子仁贝果,白芝麻贝果,百里香贝果(顺便感谢送我南瓜子仁的邻居小妹哈^^).

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迷你贝果面包制作中遇到的问题:

到这里贝果就做好了,但是吃法是个问题。

其实最简单的吃法就是,直接拿起你的爪子,把贝果送进嘴里,开嚼。但如果你想事事儿地弄点花样出来的话,下面介绍一款和贝果最搭的酱料:奶油乳酪馅!
贝果简单的口感,使它非常适合夹上各类馅料,乃至火腿什么的做一个简易三明治。但最常用的,是CREAM CHEESE馅。

迷你贝果面包馅的做法分享:

奶油乳酪馅的做法:
奶油奶酪100克,糖粉15克,动物性鲜奶油150克(这个分量很多,你完全可以减半).

同学们可以用这一种奶油奶酪(点击查看详细)来制作.

需要糖粉的同学可以看看这一款糖粉哦.

这里向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.

奶油乳酪馅的制作步骤:
1、将奶油奶酪(最好是软质的)和15克糖粉放入碗中搅打均匀。
2、分4次加入动物性鲜奶油,每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次。
3、一直搅打到呈浓稠霜状即可。
4、贝果横切开,涂上乳酪酱,夹起来,吃!

其他奶油详细搅拌的方法可以看看:君之烘焙时用的淡奶油是什么?淡奶油怎么打发?

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下一个烘焙目标是什么呢?香蕉乳酪芝士蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱美味推荐,是个不错的选择哦.

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迷你贝果面包的做法,决不忽悠你的美味,君之烘焙入门食谱:等您坐沙发呢!

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