又一种椰蓉馅做法,椰蓉面包

又一种椰蓉馅做法,椰蓉面包,君之烘焙博客椰蓉系列,香喷喷.

椰蓉面包

和之前那款椰蓉花形面包(做法点击进入)比起来,今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!

 

椰蓉面包的配料

【椰蓉面包】(参考分量:5个)
配料:高筋面粉120克,低粉30克,黄油30克,细砂糖18克,盐1/2小勺(2.5ML),速溶干酵母1小勺(5ML),水80克,全蛋液30克,全脂奶粉8克.
椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,全脂奶粉10克.
表面刷液:全蛋液适量.
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右.

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推荐一个许多同学都在用的味道纯正椰香浓郁的椰丝(点击查看详情).

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).

很多同学都问,不知道那种糖粉好用吗?看看这里吧!同款糖粉,用这个刚刚好,不会太甜.

椰蓉面包的做法:

椰蓉面包的材料
1、首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。

详细的揉面及发酵步骤图点这里查看:手工面包如何揉面?手工面包如何发酵?让君之告诉你.

2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
3、取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
5、如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内。
6、捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。

椰蓉面包的做法

7、将面团再次擀开成长椭圆形。
8、用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。
10、将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
11、发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。
12、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

喜欢椰蓉的童鞋,君之博客的最馋人小蛋糕,椰蓉果酱蛋糕的做法,也是值得尝试的哦!

制作椰蓉面包过程中的TIPS:

1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
3、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“君之面包教程,零基础面包攻略,教你迈出面包制作第一步!”。

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THE END
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