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要营养也要有风味,黑芝麻小土司的做法

要营养也要有风味,黑芝麻小土司的做法,君之烘焙又和大家见面啦.

貌似我今天又没有按时更新?最近筒子们意见貌似很大哈。我错了,我真的错了。我一定虚心接受,坚决不改。

黑芝麻向来具有养生的效果,加入了黑芝麻的面包,不仅营养,而且风味独特哦。
要营养也要有风味,黑芝麻小土司的做法

黑芝麻小土司的配料

 

【黑芝麻小土司】(参考分量:60克小土司8个)
配料:高筋面粉250克,水160克,干酵母1又1/2小勺,细砂糖50克,盐1/2小勺,奶粉12克,全蛋30克,黄油30克,炒熟的黑芝麻60克.
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右.

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黑芝麻小土司的做法

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制作过程:
1、取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下,打成比较粗的黑芝麻末。
2、根据一般面包制作方法,把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团,揉至完全阶段。(参考手工面包如何揉面?手工面包如何发酵?

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3、把剩下的30克黑芝麻加入面团里,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀。
4、将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5、中间发酵结束后,取一个小圆面团,擀成椭圆形,宽度大概和土司模等长。
6、把椭圆形的面片从底部向上卷起来。
7、卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2.5倍大(约40分钟)。
8、发酵完成得面团上刷一层全蛋液,即可放入烤箱烤焙。

要营养也要有风味,黑芝麻小土司的做法

黑芝麻小土司的做法注意事项:

1、加入了黑芝麻的小土司,既有黑芝麻的独特风味,又有很高的营养价值。
2、如果没有食品料理机,可以省略打成粉末的30克黑芝麻,用30克高筋面粉代替。但如此制成的土司风味要逊色一筹。
2、本配方也可以用来制作一个450克的大土司,按照奶香土司的整形方法与烤焙温度进行即可。

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