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绝对征服所有人的,巧克力乳酪蛋糕的做法

必须绝对征服所有人的,巧克力乳酪蛋糕的做法,在君之的手工烘焙坊里与大家分享

继续和大家唠叨:

绝对征服所有人的,巧克力乳酪蛋糕的做法
1、各位,我终于撑不住了,决定以后尽量改到早上更新了。想把自己继续当成大学时代精力十足的小伙儿吧,终是年纪不饶人,转眼也要迈入25岁的坎儿了。想想以前通宵不睡都不带眨眼的精气神儿,如今只能当做怀念了。现在睡太晚了吧,第二天太累。上班族嘛,精力就如抽丝剥茧般被一点一点抽掉了。这一点上,我特佩服我妈,玩通宵的牌第二天还能照样上班。所以我琢磨着这精力的事儿大概可能和年龄也没关系。

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2、贝太论坛,一个让我想起来心里就不禁一抽抽的地方。要说大大小小的烘焙论坛,我混的最久的就属贝太论坛的烘焙时间板块了。曾经,在那儿也是一步一个脚印儿走过来的,可如今,我心里实在有愧啊,我这个不称职的版主后来一直也没回去过几回,到头来也没为我热爱的贝太做过什么。欣慰的是,现在的贝太有99同学在那儿扛着,真个一个顶俩,没的说。

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3、春游嚷嚷了几天,没人搭理我。忽悠周围众人买单反也忽悠了一阵了,还是没人搭理我。挫败感强烈啊我。只有坐我后面的同事小倩响应道:单反?我买了,D60,去年买的,就是买了后就基本没用过!于是乎,她把D60给带来了,我一看可不么,快门次数才8次。你说说,从去年到现在,才按了8次快门,真个暴殄天物……

4、巧克力乳酪蛋糕,非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,绝对征服所有的人,用来待客是非常有面子的哦。

5、旅游卫视的《我爱每一天》,4月12日那期,我在里面得瑟了一回。晚上8点播出,特此通知哈。

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巧克力乳酪蛋糕的配料

 

【巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个).

蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克.

蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺.

浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克.

烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时.

需要材料的同学请看下面:

选择一款好用的蛋糕模是非常重要的,这里推荐一款易用的活底蛋糕模,你也来用一用吧.

需要消化饼干的同学请点这里.

同学们可以用这一种奶油奶酪(点击查看详细)来制作.

这里向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.

需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,因为是液体的,所以简单易用,效果很好哦!

习惯用香草粉的同学可以看看这种常用的天然香草粉,非常实惠.

烘焙专用的黑巧克力豆推荐点击查看介绍,做起来非常简单哦.

巧克力乳酪蛋糕的做法过程:

1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

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15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

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巧克力乳酪蛋糕的小TIPS:

1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

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接下来可就厉害了,君之博客整理好了一些巧克力点心的方子,方便大家选择哦,再学一学其他的蛋糕吧!爱生活,爱烘焙!

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网友评论1

  1. 沙发
    sunsun:

    我是个新手,按君之的方子做过一些东西,基本成功,想请问一下这款蛋糕要是换8寸模材料的份量也是加倍吗?

    2014-10-17 下午4:53

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