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柠檬奶油蛋糕 ,比想象中更动人的酸甜滋味

最近这几天,因为某些原因,我这边的网络状态不太好,所以上周五没有更新博客,只在微博上发表了一条声明。这下好了,没有看到微博的朋友,纷纷通过各种途径来问我:你丫咋的不更新博客了呢?!

 

弄得我非常不好意思,感谢大家的关心,今天上新品之前,我得先替那些呆我博客里刷新了一天的同学揉揉手。

 

顺便,也欢迎大家关注我的微博。下次如果再有不能更新的情况,我尽量在微博里声明,好就好在,微博是随时随地都可以发的。

 

最后,今天的这款我很喜欢的蛋糕作为赔礼之作,送给大家哈——柠檬的清爽香气及酸酸的口感,配上浓郁的黄油霜,非常的美妙。

柠檬奶油蛋糕

(参考分量:2块)

配料:

柠檬蛋糕配料:

黄油85克,鸡蛋60克,柠檬汁25克,柠檬皮屑1小勺,低筋面粉85克,细砂糖70克

装饰配料:

柠檬奶油霜200克

柠檬糖浆:

细砂糖65克,水75克,柠檬汁1大勺(15ML)

烘焙:

烤箱中层,上下火,180度,25分钟左右

柠檬奶油霜的制作方法点击这里进入(见文末衍生产品)

柠檬糖浆做法:

水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入柠檬汁即成。

柠檬奶油蛋糕制作过程:

1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打5分钟左右,直到将黄油打发,呈现膨松轻盈的状态。
2、分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要等鸡蛋和黄油彻底融合以后,再加下一次。
3、加入柠檬汁(此时不需要搅拌)。
4、倒入柠檬皮屑(此时不需要搅拌)。
5、低筋面粉过筛入碗里。
6、用橡皮刮刀翻拌,使黄油、柠檬汁、柠檬皮屑及面粉都混合均匀,成为浓稠的面糊。把面糊倒入长方条形模具里,7分满左右(一般的小水果条模具,这个配方的量可以做2个)。把模具放入预热好180度的烤箱,烤25分钟左右,直到完全膨发起来,表面呈现金黄色即可出炉。

 

 

7、蛋糕出炉并冷却以后,脱模。把拱起来的顶部切掉。
8、切掉顶部的蛋糕,用刀横切成薄薄的4片。
9、先取1片蛋糕片铺在工作台上,用毛刷粘柠檬糖浆刷在蛋糕片上,使蛋糕片湿润。
10、柠檬奶油霜装入裱花袋,用小圆孔裱花嘴在蛋糕片上挤上柠檬奶油霜。
11、盖上另一片蛋糕片。
12、再刷上柠檬糖浆,挤上柠檬奶油霜。重复这个步骤,直到4片蛋糕片都铺完。把做好的蛋糕放进冰箱冷冻室冷冻15分钟,直到柠檬奶油霜变硬。
13、把冷冻好的蛋糕拿出来,用刀切掉四边,露出整齐的切面。
14、在蛋糕顶部用星型裱花嘴挤上一层柠檬奶油霜作为装饰,柠檬奶油蛋糕就做好了。

 

 

柠檬奶油蛋糕小提示

1、做这款蛋糕的小水果条模具,和酥樱桃蛋糕里的模具是一样的。它很小巧(可以参看酥樱桃蛋糕步骤图第13步的图片里,模具和手的比例),适合烤各种小型蛋糕。如果你的模具大小不一样,也没有关系,如果模具较大,可以根据实际情况调整配料的比例及烘烤时间,做成稍大一些的长条形蛋糕。
2、柠檬奶油霜的制作方法请点击“烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜”,看该文末尾的衍生产品部分。
3、有些同学对柠檬汁比较疑惑:是新鲜柠檬挤的汁,还是浓缩柠檬汁或者其他柠檬汁饮品之类的呢?这里特别说明一下:本博客配方里提到的柠檬汁,都是指新鲜柠檬挤出的汁。买新鲜柠檬回家,对半切开,用手直接挤出汁就可以用了哈。
4、想要减少配方里的糖的同学请注意:如果减糖太多,这个蛋糕可能会比较酸哦。

 

 

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柠檬奶油蛋糕 ,比想象中更动人的酸甜滋味:等您坐沙发呢!

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