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黑啤蛋糕 ,用三天的时间酝酿一款蛋糕

这款蛋糕,在很早以前,我的博客上曾经贴过。但当时无论制作过程还是成品图片,都不太令我满意。对于一款我很喜欢的蛋糕来说,这一直是一个遗憾。所以,这次重新制作并拍摄,对以前的不足之处做了一些修正,也算了了一个心愿了哈。

使用黑啤酒制作的蛋糕,有着浓郁爱尔兰风情。蛋糕的口感湿润绵软,而且特别之处在于,蛋糕做好并密封保存三天后,风味才能更好的渗透,达到最佳的口感。所以,蛋糕做好后,先别着急吃哦。

黑啤蛋糕

(参考分量:小蛋糕12个,或6寸圆模1个)

配料:

低筋面粉125克,黄油100克,黑啤酒50+45克,鸡蛋2个,泡打粉1小勺(5ML),葡萄干100克,核桃仁45克,红糖100克,另准备适量黑啤酒浸泡葡萄干

烘焙:

烤箱中层,上下火180度,20分钟

黑啤蛋糕制作过程:

1、黄油软化以后,加入红糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。
2、分四次倒入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
3、在搅打均匀的黄油里倒入50克黑啤酒。此时不需要搅拌。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀,使黄油、黑啤酒、面粉完全混合,成为湿润的面糊。
6、葡萄干事先用黑啤酒泡软,滤干后加入面糊里,核桃仁切碎后加入面糊里,翻拌均匀。
7、把面糊倒入模具,2/3满。把模具放入预热好的烤箱里,上下火180度,烤20分钟左右。
8、出炉后,趁热把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后,密封保存,3天后食用。

 

 

黑啤蛋糕小提示

1、黑啤酒是啤酒的一种,起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒,也可用普通啤酒制作这款蛋糕。
2、第3步倒入黑啤酒以后,为什么先不需要搅拌?因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果此时搅拌,黑啤酒将无法和黄油糊完全融合。所以在加入面粉后,通过面粉吸收黑啤酒里多余的水分,从而让黄油、黑啤酒、面粉完全融合在一起,成为均匀细致的面糊。
3、配方给出的烘焙温度是指小蛋糕烤制的温度,如果制作一个6寸圆蛋糕,则把温度降到170度,烤35分钟左右。
4、黑啤蛋糕做好后,需要密封2-3天,等风味完全渗透后再食用,味道更佳。

 

 

 

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黑啤蛋糕 ,用三天的时间酝酿一款蛋糕:等您坐沙发呢!

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