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超软巧克力麦芬的做法

今天带给大家的是,超软巧克力麦芬的做法,比起之前的麦芬蛋糕,这一款可是超软的哦!

超软巧克力麦芬的做法

 

超软巧克力麦芬的故事:

以前也请过几次假,君之博客停过几次更新,但说真的,没有哪一次我是真真正正的离开了的,即使是眼睛疼那会儿,也没忘爬上来打开博客看看。但唯有这次,能让我把博客完完全全的抛在一边,不想不看,而是在家里乐呵呵的闲得不亦乐乎。

没错,在家里,我永远是最闲的那一个。我爸我妈总把能干的活都干了,饭菜永远是最可口的,从小到大再习惯不过的口味。家的味道,浓浓的浓浓的。

也只有这一次,在君之博客里我能跟各位名副其实的说一声:我回来了!

PS:一段时间没来,纸条和邮件的数量把我给吓到了,给我点时间,我慢慢回哈= =

超软巧克力麦芬的配料:

【超软巧克力麦芬】这里大家可以使用这款中号的马芬杯,也可以使用不粘蛋糕模一次性纸托的组合,同样也是喜好看个人啦.

配料:低筋面粉85克,可可粉2大勺,黄油60克,糖粉(或细砂糖)85克,鸡蛋50克(约1个),牛奶80ML,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。

烘焙:185度,约30分钟(温度和时间仅供参考,视模具大小及烤箱实际情况调整。)

这里向大家推荐2款可可粉,一种是美国进口好时可可粉(点击查看详细),另外一种是台创蓝黛A级可可粉(点击查看详细),前者因为是纯可可粉,所以会贵一点,但是使用的时候可以少放一些.
推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.
很多同学都问,不知道那种糖粉好用吗?看看这里吧!
这里有一款大家都在用的泡打粉,非常好用哦.

超软巧克力麦芬的做法过程:

超软巧克力麦芬的做法
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。

5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
无毒并且非常好用的橡皮刮刀推荐,点击查看详细介绍哦.
8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

 

巧克力麦芬的制作经验:

1、常来我的博客的朋友肯定记得我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量,令成品十分松软可口,故名为“超软巧克力麦芬”。
2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的,不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器,因为这款配方里黄油量不算多,用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞,反而带来麻烦。步骤2的图片是未加糖时将黄油略打发的状态,步骤4的图片是加入鸡蛋乳化后的图片,在制作的时候大家可以参考。
3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。
4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。

我对麦芬一直非常喜爱,它的制作简便,味道可口。参照君之的手工烘焙坊的教程,就能做出一款口感完美的麦芬,其实很简单。你知道么,下面有一些小蛋糕,其实属于麦芬哦.

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想吃什么,就马上动手吧!

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超软巧克力麦芬的做法:等您坐沙发呢!

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