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纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱

今天要跟大家分享一下适合周末品尝的纸杯蛋糕的做法.

纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱

前段时间的纸杯蛋糕视频上线以后,很多童鞋呼唤文字版食谱。所以现在,文字版食谱来了~
纸杯蛋糕真的是一种非常简单又非常精致的小蛋糕,一直很受欢迎。这次的文字版食谱,表面装饰用的奶油霜,我改用了蛋黄奶油霜。与视频里所用的普通奶油霜比起来,它的制作稍微复杂一些,但口感更柔滑,热量相对也要低一些,所以,复杂一点也是值得的哈。

纸杯蛋糕的配料

(参考分量:8杯)
蛋糕配料:低筋面粉100克,黄油100克,细砂糖70克,鸡蛋80克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),牛奶20克.
奶油霜:黄油100克,细砂糖70克,淡奶油50克,香草精1/4小勺(1.25ml),朗姆酒8克,柠檬汁8克,蛋黄2个

另外,必备品是这款通用型一次性纸托,简单方便,适用性很强.

纸杯蛋糕的做法:

纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱

1、纸杯蛋糕分为蛋糕胚和装饰奶油霜两个部分。我们首先制作蛋糕胚。将黄油准备好(我用的总统黄油)。
2、黄油切成小块,软化。
3、软化后的黄油,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
4、分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
5、打发好的黄油如图所示,呈现蓬松、顺滑的状态,不油蛋分离。
6、加入牛奶,此时不需要搅拌。
7、面粉和泡打粉混合后筛入。
8、用刮刀翻拌均匀,使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀,成为蛋糕面糊。

纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱

9、当完全混合均匀后,面糊就拌好了。搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
10、将面糊装入裱花袋,在烘焙用纸杯里挤入面糊,7分满。
11、将模具放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟,请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了。
12、接着制作奶油霜。淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅,搅拌均匀。
13、小火加热,边加热边不停搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。
14、一直不停搅拌,在混合物即将沸腾之前,立刻关火,把奶锅浸在冷水里,防止余温继续加热(不要煮到沸腾,否则会产生蛋黄颗粒)。冷却后备用。

纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱

15、黄油切小块软化以后,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
16、将第14步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里。
17、继续用打蛋器搅打均匀。
18、加入柠檬汁、朗姆酒。
19、再次搅打均匀,奶油霜就做好了。做好的奶油霜,可以根据个人喜好添加少许食用色素,调出自己喜欢的颜色(成品图的奶油霜调成了粉色)。
20、最后,就可以挤了。要挤出和成品图一样的花型,使用的是1M型号的花嘴,形状如图所示。
21、将奶油霜装入裱花袋,挤在蛋糕表面,纸杯蛋糕就完成了。
22、从蛋糕顶部中心开始,画圈向外挤,挤满蛋糕表面后,提起裱花嘴,漂亮的奶油花就挤好了!

纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱

制作纸杯蛋糕的小TIPS:

1、纸杯蛋糕的制作实际上非常简单。做好蛋糕胚和奶油霜以后,把奶油霜挤在蛋糕上就可以了。这款纸杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的制作都使用了大量黄油,口感十分浓郁香醇,也正因为如此,黄油的口感直接决定了蛋糕的口感。我使用的是总统黄油,因为它是发酵黄油,乳香浓郁,入口即化,做出的蛋糕真的很香很可口。
2、黄油类的蛋糕,在冷藏后会变硬。奶油霜在冷藏后也会变硬。因此这款蛋糕并不适合冷藏品尝,口感会太硬了。如果你将蛋糕放在冰箱里保存,吃之前,不妨提前拿出来回温一下。
3、用15-20克可可粉代替面粉,可以制作巧克力口味的蛋糕。
4、装饰完蛋糕剩下的奶油霜可以放冰箱冷藏保存三天左右,下次还可以继续使用。使用之前,提前拿出来回温,并用打蛋器重新搅打至顺滑即可。

你也洗还可以试试独特风味,超级美味,焦糖纸杯蛋糕,长帝特约食谱.

巧厨烘焙
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纸杯蛋糕 周末浓情烘焙 总统特约食谱:等您坐沙发呢!

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