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烤出可口绿色,抹茶玛德琳蛋糕

君之烘焙博客 2015-05-28 0
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抹茶玛德琳蛋糕

今天君之烘焙博客要跟大家分享的是如何烤出可口绿色,抹茶玛德琳蛋糕.

关于玛德琳蛋糕,这种有故事的小点心,谁还陌生?

与原味玛德琳最大的不同,抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色(貌似是废话哈),也正因为要得到这份完整的绿色,抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度——除此之外,它与原味玛德琳完全一样,比如,一样拥有标志性的小肚子。

喜欢玛德琳蛋糕?试试新口味吧。

抹茶玛德琳蛋糕的配料:

(参考分量:9个)

配料:低筋面粉60克,细砂糖60克,鸡蛋50克(1个),黄油60克,牛奶12克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),抹茶粉3克.
烘焙:烤箱中层,上下火170度,18分钟.

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推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

这里有一款大家都在用的泡打粉,非常好用哦.

需要抹茶粉的同学可以看看这一种,口碑还不错的.

需要模具的可以看看这款玛德琳的模具.

抹茶玛德琳蛋糕的做法:

抹茶玛德琳蛋糕的做法
1、鸡蛋打散后,加入细砂糖搅打均匀。
2、加入牛奶,继续搅打均匀。
3、低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里。
4、用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊。
5、黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里。
6、用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈图片所示的流动状面糊。
7、把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性以后,装入裱花袋,挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。

8、放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右,直到完全膨胀即可出炉。

需要面粉筛的同学可以看看很多同学都在用的手持面粉筛圆形面粉筛,选你喜欢的就行.

点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器.

 

制作抹茶玛德琳蛋糕的TIPS:

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,烤成漂亮的绿色小贝壳,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄。
2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具,在烤的时候,可以在烤箱底部再放上一个空烤盘,隔掉一部分热量,烤出来的效果更好。

3、更多玛德琳蛋糕的注意事项,可以参考这儿哈: http://www.junzhiblog.com/jzdangao/1140.html.

 

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