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香草奶油芝士蛋糕,让小模具发挥大作用

君之烘焙博客 2015-05-24 0
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香草奶油芝士蛋糕

香草奶油芝士蛋糕,让小模具发挥大作用,一般,喜欢烘焙的人家里,总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模,也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具,除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外,其实还能做很多别致的小蛋糕。

芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等,统统都可以装入小蛋糕杯,制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时,制作一些小蛋糕,比做一个大大的蛋糕,要省事多了。

想想北海道戚风,想想黑白杏果芝士蛋糕,想想巧克力布丁蛋糕,都是迷你蛋糕家族的一员哈。

今天,君之烘焙博客里的迷你蛋糕家族再添新丁,就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶,也许是你不曾尝试过的搭配,但却值得一试哦。

 

香草奶油芝士蛋糕的配料

(参考分量:12个)
配料:
蛋糕底:黄油40克,细砂糖40克,低筋面粉45克,鸡蛋25克,蛋黄1个,泡打粉1/4小勺(1.25ML),酸奶20克.
芝士顶:奶油芝士(cream cheese)135克,细砂糖50克,鸡蛋1个,酸奶80克,香草精1/2小勺(2.5ML),南瓜籽仁适量。
烘焙:需两次烘焙,详见制作过程.

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推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

这里有一款大家都在用的泡打粉,非常好用哦.

同学们可以用这一种奶油芝士(奶酪)(点击查看详细)来制作.

需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,简单易用,效果很好.

这里大家可以使用这款不粘蛋糕模一次性纸托的组合,也可以使用中号的马芬杯,同样也是喜好看个人啦.

香草奶油芝士蛋糕的做法:

香草奶油芝士蛋糕的配料
1、黄油软化后,加细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋,继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄,继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合在一起,成为面糊。

香草奶油芝士蛋糕的做法

7、将面糊平均倒入12个麦芬模具,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤15分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋,搅打均匀。
10、倒入酸奶,继续搅打均匀。
11、倒入香草精,搅打均匀,成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。
14、将模具重新放入烤箱,将温度降为160度,中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕,完全冷却后再脱模,放入冰箱冷藏可保存3天左右。

 

制作香草奶油芝士蛋糕的TIPS:

香草奶油芝士蛋糕的tips
1、制作这款香草奶油芝士蛋糕,用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可(纸膜、金属膜、硅胶模都行)。麦芬蛋糕模具规格繁多,不同大小的模具制作的数量可能不一样,可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶,可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后,烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂,则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候,可以直接食用,也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃,是两种不同的感受哦。

好了,最后再来一些简单的蛋糕食谱吧:

戚风蛋糕卷 柠檬派君之葡式蛋挞图
金枪鱼火腿pizza葡萄酥皮派砂糖小方块饼干

砂糖小方块饼干 果酱三明治蛋糕 巧克力乳酪蛋糕

古典巧克力蛋糕 枣花酥 蔓越莓奶酥面包

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