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君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗

今天分享的是君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗?也是分享内容的一个环节,为什么这么说呢?

因为我想告诉大家一件事,先给大家说个故事吧:

关于蛋糕制作的小故事:

很小的时候学习国画,我天真的以为,我的画没有其他同学优秀,是因为那盒我没有买到的漂亮颜料。后来磨着爸爸买回了最贵的那盒颜料,我的画却仍然远没有那盒颜料漂亮。

高中的时候,我固执的以为,学不好英语,是因为我没有那套令人羡慕的英语软件。当软磨硬泡终于得到那盒8张光盘的软件以后,我悲哀的发现,直到毕业,它们都还在我的抽屉里睡觉。

这类事件,在我二十多年的人生轨迹中不断的发生,直到现在,我也没有避免落入这大大小小的表面陷阱——

之后在我的君之的手工烘焙坊,我倔强的以为,我拍不出如美食摄影师般令人垂涎的照片,是因为我没有那台单反相机。直到后来,我抱回我的新相机,我才明白:没有优秀的构图与摄影水平,漂亮的图片永远不会垂青于我。

最近,有很多同学在博客里问我:你的烤箱是什么牌子?你的面包机是什么牌子?你的模具是不是特别好用?你的面粉是不是比我的好??——如果我有和你一样的工具,我的西点肯定就不会失败了。

面对这些问题,说真的,我很高兴。因为我看到了大家迫切想要做出最漂亮西点的希望与决心。但是,我也真心的说一句:将眼光从这些工具上移开吧,移到自己的双手上。

我一直认为,家庭烘焙,有三个词是最重要的:简单、实用、可口。不需要太多精致的模具,不需要太高档多功能的烤箱,不需要数不清的工具——你是想把你的厨房变得温馨简洁,还是变成一个面包店?

我的第一个烤箱是ACA VTO-16L。直到现在它也没有罢工。这款烤箱不能自由调节温度,只有16L的容积,但是,用来做8寸的蛋糕也完全没有问题,我博客里的很多点心都来自于它。当然,我不建议你买这一款,因为它的容量毕竟小了点,烤某些类型的西点会很麻烦。后来买的长帝CVR900-42L,是为了在烤饼干与面包的时候,能多烤一点儿。

烤箱,我认为容积在24L以上,能调节温度,就够了。真的不需要太多功能。也许它的温度会很个性化,也许它会有这样那样的问题,但相信我,摸熟它的脾气以后,它会变成你最得力的助手。

面包机我用的是东菱938(1038)。我很少用它,看看我的那些面包的制作过程就知道,所有的面包都是我手工揉面的成果。

打发蛋白与黄油,我不用电动打蛋器,一直都是手打。我根本不觉得它们费劲,反而觉得这个过程很快乐。

所以,工具,在烘焙中,真的没有你想象的重要,只要它们能承担起它们最基本最本分的功能,就足够了。请相信,用心去做每一样点心,你们会做得比我更优秀。

君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗

制作君之柠檬椰香小蛋糕的材料:

 

柠檬椰香小蛋糕大小与分量(分量:视模具大小而定)
配料:低筋面粉120克,椰丝30克,玉米油50ML,鸡蛋1个,牛奶160ML,柠檬皮半个(切屑),细砂糖80克,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,柠檬汁2小勺。

烘焙:中层,180度,约25分钟。

表面装饰:柠檬汁1大勺,糖粉60克,椰丝少许.

推荐一个许多同学都在用的味道纯正椰香浓郁的椰丝(点击查看详情).

 

君之柠檬椰香小蛋糕的做法:

 

制作过程:
1-4 准备工作:将柠檬切半,挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用。

5、将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀

君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗
6、在一个大碗中打入鸡蛋。
7、依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油,搅拌均匀。
8、将5步中混合好的材料倒入7中。
9、轻轻搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。
10、装入模具(6-7分满),即可入预热好的烤箱烤焙。中层,180度,约25分钟,视模具大小而定,君之烘焙至表面微金黄色即可.

君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗

此外,此款小蛋糕极力推荐搭配表面装饰的柠檬糖浆来食用
柠檬糖浆:柠檬汁1大勺,糖粉60克,把糖粉加入柠檬汁中,搅拌到顺滑即可。
将柠檬糖浆用刷子刷在小蛋糕表面,并撒上适量椰丝装饰即可。这样搭配的小蛋糕,清甜爽口,如同把明媚的阳光一起吃进嘴里。

 

君之的手工烘焙坊小心得:

1、这是一款制作简单的小蛋糕,油脂含量较低,口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻,却也十分湿润绵软。
2、第9步中,把干性材料与湿性材料混合的时候,只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可,即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩,也不要过多搅拌。
3、干性材料与湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合好后,就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。
4、没吃完的蛋糕,放入密封盒中保存,可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。
5、配方中的玉米油,可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油,蛋糕的口感会更香一些哦。
6、关于模具,可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。

下面这张图片为用柠檬糖浆装饰过的蛋糕。

君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗

喜欢椰香的朋友,还可以制作另外一款椰香的蛋糕:雪花面包,最简单流行的入门面包制作方法,做法同样也是很简单哦!

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君之柠檬椰香小蛋糕的做法,你还在抱怨你的工具吗:等您坐沙发呢!

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