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独特风味,超级美味,焦糖纸杯蛋糕,长帝特约食谱

今天君之博客带给大家的是独特风味,超级美味,焦糖纸杯蛋糕,长帝特约食谱.

独特风味,超级美味,焦糖纸杯蛋糕,长帝特约食谱

熬一杯香浓的奶油焦糖酱,制作一款带有焦糖独特风味的纸杯蛋糕,真的非常美味。

这款纸杯蛋糕所用的蛋糕胚,是一款口感十分松软,做法又十分简单的蛋糕。因为含有足够的奶油和水分,蛋糕制作的时候直接将低筋面粉加入湿性材料里,用打蛋器搅打即可,不用讲究太多手法,也不用担心面粉起筋,反而我们需要面粉起筋来形成蛋糕的结构.

放心的直接用打蛋器把所有材料搅打混合在一起吧,它做起来真的超级简单!

 

焦糖纸杯蛋糕的做法

 

【焦糖纸杯蛋糕】(参考分量:14杯)这里大家可以使用这款中号的马芬杯,也可以使用不粘蛋糕模一次性纸托的组合,同样也是喜好看个人啦.

焦糖蛋糕胚配料:低筋面粉100克,黄油60克,奶油焦糖酱90克,鸡蛋40克,牛奶50克,香草精1/2小勺(2.5ml),盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉5克.

焦糖奶油霜:黄油100克,奶油焦糖酱75克,朗姆酒2小勺(10ml).

烘焙:烤箱中层,上下火175℃,14分钟左右.

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推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,因为是液体的,所以简单易用,效果很好哦!

习惯用香草粉的同学可以看看这种常用的香草粉.

 

【奶油焦糖酱】(参考分量:可制作约180克)

配料:细砂糖100克,冷水20克,动物性淡奶油100克.

这里向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.

 

表面装饰:奶油焦糖酱少许.

 

请参考 焦糖奶油酱的做法.

 

焦糖纸杯蛋糕制作过程:

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1、首先制作焦糖蛋糕胚,鸡蛋打散以后,和20克牛奶混合,并加入香草精拌匀备用。

2、再另一个大碗里,倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30克牛奶、盐。

3、面粉和泡打粉混合以后,筛入第二步的大碗里。

4、用手持打蛋器低速搅打,使面粉和黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润以后,将打蛋器速度调至高档,持续搅打1分钟,使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。

5、搅打好以后的面糊呈如图所示状态。

6、一边继续搅打面糊,一面把第一步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌,直到完全倒完,最后得到湿润的面糊。

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7、把面糊装入纸杯,5-6成满(视个人喜好,如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满,就倒6成满,但不要超过6成满,否则烤的时候面糊会溢出来)。

8、将纸杯放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱,烤14分钟左右,直到蛋糕完全膨起来,表面呈金黄色出炉,冷却备用。

9、制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松,加入奶油焦糖酱,继续搅打均匀,成为蓬松的奶油霜状。最后加入朗姆酒,搅打均匀即可。

10、把奶油焦糖霜装入挤花袋,用星形花嘴在冷却后的纸杯蛋糕顶部用画圈的方法挤一圈奶油霜作为装饰。最后,将少量奶油焦糖酱装入挤花袋,挤花袋前剪一个小孔,在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。

 

焦糖纸杯蛋糕TIPS:

 

1、这款蛋糕口感特别松软,冷藏后会变硬一些。同时因为装饰用的焦糖奶油霜冷藏后会变得很硬,所以这款蛋糕适合在常温下食用,更松软可口。

2、焦糖奶油霜相对来说口感还是比较腻的,因此在顶部挤一圈即可,不要挤太高太厚,以免太腻。

3、这款带有焦糖风味的纸杯蛋糕,即使顶部不挤焦糖奶油霜,直接吃也非常好吃哦!

4、制作这款蛋糕我使用的纸杯很小(上口直径4.8cm,下口直径3.8cm,高2.8cm),所以制作的个数比较多。如果你使用的纸杯要大,制作的数量相应会少,烘烤的时间也相应需要延长。

请参考 焦糖奶油酱的做法.

最后再奉上几款其他烘焙美味吧!

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独特风味,超级美味,焦糖纸杯蛋糕,长帝特约食谱:等您坐沙发呢!

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