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双味芝士蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱芝士蛋糕篇

双味芝士蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱芝士蛋糕篇介绍了几款芝士蛋糕,大家还记得双味芝士蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱芝士蛋糕篇吗?但是今天的可不一样,是有一定的诀窍哦!

因为,做双味的蛋糕,苜先要想好这两种味道是不是可以配在一块,或是你喜不喜欢它们配在一起的味道,千万不能乱配,否则配出来会有点怪异。

做两个味的蛋糕,一般的搭配有:椰子加芒栗,巧克力加香蕉,芒果加杨梅,原味乳酪加其他等等。这里做的是摩卡力加香蕉,用的是6到7寸的蛋糕模具。巧克力蛋糕之前也有过一个烘焙方子是君之的榛子巧克力蛋糕,纯净的香滑与细腻,如果你觉得双味芝士蛋糕比较复杂,那么可以考虑一下这个.下面我们开始讲讲需要哪些材料以及它的做法.

双味芝士蛋糕的做法:

双味芝士蛋糕需要准备哪些材料:

摩卡慕司部分为食材:

吉利丁糊:牛奶20克,速溶咖啡粉一包大约14克,吉利丁2.5克的一片半样子.

在这里把好用的吉利丁粉推荐给大家.

巧克力乳酪:淡奶油40克和72%纯黑巧克力20克,奶酪65克,炼乳25克,淡奶油75克,糖10克.

向同学们推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多人都在用,能大大提高成功率哦.

同学们也可以用这一种奶油奶酪(点击查看详细)来制作.

还有烘焙专用的黑巧克力豆推荐点击查看介绍,做起来非常简单哦.

这里的炼乳推荐大家使用雀巢炼乳(点击查看详细).

香蕉慕司部分准备:

吉利丁糊:牛奶20克,吉利丁 2.5克的一片半.

乳酪糊材料:炼乳15克,红糖10克,淡奶油A 10克,奶酪75克,淡奶油B需要75克,香蕉半根(去皮后约65克),浓缩柠檬汁8克.

夹层可可蛋糕部分

蛋黄糊:可可粉15克,苏打粉1克,糖15克,开水45克,低筋面粉32克,粟粉8克,蛋黄55克.

这里向大家推荐2款可可粉,一种是美国进口好时可可粉(点击查看详细),另外一种是台创蓝黛A级可可粉(点击查看详细),前者因为是纯可可粉,所以会贵一点,但是使用的时候可以少放一些.

蛋白糊: 蛋白90克,塔塔粉1克,盐0.2克,糖30克 .

以上材料准备好以后,我们就开始正式做蛋糕啦!

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1.先做好摩卡慕斯部分的慕斯糊,烤好并放凉蛋糕胚。再将烤好的6寸蛋糕分切成片,厚度大约1-1.5厘米即可。

2.将毎片蛋糕剪掉一小圈,底部放上一片蛋糕,再倒上慕斯。

3.等待慕司流平后放上另一片蛋糕。这时先放冰箱冷冻10~15分钟,然后再做香蕉口味的慕司糊。

4.取出表面已初步冻结的慕司,倒上香蕉慕司糊部分,待流平后就可放入冷藏室了。

5.大约6小时候后取出,进行最后的装饰就完成了。

巧克力蛋糕真是让人百吃不厌啊,比如可可戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱,最适合新手入门的一款巧克力蛋糕了,假如你越过了戚风蛋糕这道坎的话,哈哈!最后祝大家水平越来越好哦!

最后君之烘焙博客再跟大家分享一些西点的方子吧:

 

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双味芝士蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱芝士蛋糕篇:等您坐沙发呢!

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