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独具风味的别致蛋糕,巧克力马拉可夫蛋糕的做法

今天君之跟大家分享的是独具风味的别致蛋糕,巧克力马拉可夫蛋糕的做法,不过,当你看到今天这款甜点的图片的时候,你是不是要稍微的琢磨一下,这真的是一款蛋糕么?

独具风味的别致蛋糕,巧克力马拉可夫蛋糕的做法

巧克力马拉可夫蛋糕的介绍

这款巧克力蛋糕的造型十分别致,但它并非特意标新立异,在烘焙的世界里,一切皆有据可循:手指饼干围边+咖啡酒调味的杏仁奶油馅,都是再平常不过的概念。在制作的时候,我总是想起另一款著名的甜点:提拉米苏,此外,还有提拉米苏硬身版.再之,一样的手指饼干,一样的可可粉,一样的咖啡酒。但一个是杏仁香草,一个是马斯卡彭,终究有了极大的区别,也终究各自成就了经典。

 

 巧克力马拉可夫蛋糕的故事与来历

巧克力马拉可夫蛋糕,英文名是chocolate malakoff,是使用手指饼干、巧克力、咖啡酒、香草精、杏仁粉制作的一款蛋糕。在国内只有比较高档的蛋糕店才能见到它的身影。不过,和“提拉米苏”这样听起来就透着股浪漫并且朗朗上口的名字不同,“马拉可夫”绝不是一个让人有记忆点的名字,所以,很多时候国内的蛋糕店管它叫“巧克力咖啡香草蛋糕”或者“巧克力咖啡杏仁蛋糕”或者别的名字,这些名字显然更加诱人,而它本来的名字,也许除了疯狂喜爱它的人,没有多少人会去在意了。

总结起来就是一句话,一款甜点的受欢迎程度,与它是否有个好名字有着很大的关系。若想某款甜点成为经典,还真得和提拉米苏、玛德琳等好好取取经。哦,对了,取个好名字的同时,还得给它编一个美丽的传说,不信,听听提拉米苏的传说,摩卡乳酪杯的故事是多么的诱人。

但单从味道来说,这款蛋糕绝对可以和任何一款“声名显赫”的蛋糕一较高下。浓郁的巧克力味杏仁奶油与手指饼干的搭配,甜而不腻,独具风格,更何况还有咖啡酒呢?

制作巧克力马拉可夫蛋糕的模具选择:

制作马拉哥夫蛋糕的时候,经典的容器并非我所使用的长条形蛋糕模,而是圆形的大布丁模(要足够大),本着变外形不变实质的原则,及我对长条形模具的偏爱,我将它做成了长方形。如果你有兴趣制作,可以使用你所方便及喜爱的模具。

 

如果你也和我一样,对这类浓郁、独特、可口的蛋糕有着极大的兴趣,非常推荐你试着做一次,毕竟,它究竟有多美味,是要尝过才知道了。

 

巧克力马拉可夫蛋糕的配料

【巧克力马拉哥夫蛋糕】(参考分量:容量600ML方形蛋糕模2个)
配料:手指饼干2份,咖啡利口酒100ML,黑巧克力60克,黄油125克,细砂糖100克,香草精1/2小勺(2.5ML),杏仁粉125克,动物性淡奶油150克,水果罐头(黄桃/白桃或草莓)适量,可可粉适量,糖粉适量.

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可以看看这一款烘焙专用黑巧克力,使用起来非常的方便.

需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,简单易用,效果很好哦!

这里推荐一下需要用到的动物性淡奶油,使用简单,很多同学都在用.

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如果需要手指饼干,就可以点击进入手指饼干的制作方法.

 

 

巧克力马拉可夫蛋糕的做法

 

制作过程:

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1、首先制作2份手指饼干并冷却备用。准备好模具。将咖啡利口酒平均分到两个碗里,其中一份备用,另一份用来蘸手指饼干。将手指饼干在咖啡利口酒里快速的浸泡一下,然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一面朝内,有弧度的一面朝外。
2、黑巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒(如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余,也一起加入),君之烘焙需要搅拌均匀,冷却到室温备用。
3、黄油软化以后,加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液,搅打均匀。
4、加入香草精,搅打均匀。
5、加入杏仁粉,搅打均匀(杏仁粉要提前烤过,用170度烤到颜色金黄,香味飘出,冷却后使用)。
6、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(提起打蛋器能拉出弯弯的勾)。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里。

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7、用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀,采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法,不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅。
8、在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁(我使用的白桃罐头)。
9、将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具,直到挤满。
10、用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉,使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜,蛋糕就做好了。君之吃之前倒扣出来,底面朝上。均匀撒上可可粉,再撒上一层糖粉作为装饰就可以了。

 

巧克力马拉可夫蛋糕的TIPS分享:

1、咖啡利口酒(Coffee Liqueur)是一种具有浓郁咖啡香味的利口酒,它的质地较浓稠,酒精度比普通烈酒要低,约为20%-30%。生产咖啡利口酒的品牌很多,大家可以根据自己的喜好选择。在进口酒的销售商店一般都能买到。另外,用其他口味的利口酒来制作这款蛋糕,也能有不错的效果,但就失去了咖啡的魅力了。比如我用百利甜做过这款蛋糕,也很美味。
2、蛋糕里夹心的水果,用新鲜的或者罐头水果都可以,新鲜草莓是很理想的选择,但这个季节没有,所以我选择了罐头的白桃。

3、配方里用到的杏仁粉,是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉末,不能用国内的杏仁霜代替哈。
4、马拉哥夫蛋糕不使用明胶等凝固剂,也不需要烤制,直接在冰箱冷藏一晚就可以食用了。直接倒扣出来就行,如果不易脱模,用热毛巾在模具周围捂一捂,就能倒出来了。

那么今天最后的君之烘焙博客甜品食谱与方子就在下面展示给大家了:

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巧厨烘焙
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独具风味的别致蛋糕,巧克力马拉可夫蛋糕的做法:等您坐沙发呢!

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