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浓郁榛子巧克力蛋糕的做法,我家最受欢迎的蛋糕新宠

今天君之烘焙要跟大家分享的是浓郁榛子巧克力蛋糕的做法,我家最受欢迎的蛋糕新宠,味道自然是不在话下啦!

浓郁榛子巧克力蛋糕的介绍:

浓郁榛子巧克力蛋糕的做法,我家最受欢迎的蛋糕新宠

新鲜烘焙的榛子,磨成香浓的榛子粉,与浓郁的黑巧克力混合,这种味道,真的不用太多语言描述。

该怎么说呢,今天介绍的这款浓郁榛子巧克力蛋糕,最近在我家不是一般的受欢迎。平时,它就在冰箱里放着,想吃的时候,切上两片,让它回一回温,或者放烤箱重新热一热,淋上巧克力酱或焦糖酱,连最挑剔的家伙也可以不顾吃相。

也许和越来越凉的天气也有关系,温暖并散发着坚果香气的巧克力蛋糕,确实没有不受欢迎的理由。所以,在冬天到来之前,让我们先一起来感受一下它带来的暖意吧:)

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浓郁榛子巧克力蛋糕的配料:

【浓郁巧克力榛子蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个或大水果条模具一条)
配料:烤过的榛子100克,黄油100克,黑巧克力100克,速溶咖啡粉1小勺(5ML),细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉50克,低筋面粉15克,朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙:烤箱中层,上下火170度,总计约50分钟.

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可以看看这一款烘焙专用黑巧克力豆,使用起来非常的方便.

有需要朗姆酒的同学可以看看这款朗姆酒.

选择一款好用的蛋糕模是非常重要的,这里推荐一款易用的活底蛋糕模,你也来用一用吧.

浓郁榛子巧克力蛋糕的做法:

制作过程:

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1、将带皮的榛子放入预热好的烤箱,170度烤10分钟左右,烤出香味。取出冷却后,用手搓去皮。
2、把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机,用料理机的干磨功能磨成粉末状。
3、黑巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用。
5、黄油提前软化好,加入剩下的40克细砂糖,君之烘焙用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。

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7、再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄,继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半榛子混合粉末,搅打均匀。
11、加入第二个蛋黄,搅打均匀。成为如图所示的面糊。
12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13、用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀。
14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分满。然后放入预热好170度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,君之烘焙博客在这个过程中直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉。

 

制作浓郁榛子巧克力蛋糕的要点:

1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多,直接打容易打过头,成为酱状,所以加入其它的干粉配料一起打,打出来效果更好。
2、榛子在烤过以后,用手一搓皮就会掉下来,去皮很容易,搓过之后,有少许皮可能还会粘在榛子上,可以不用管它,不影响效果。
3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕,不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感,如果鸡蛋温度太凉,混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。
4、制作这款蛋糕,要将基本工作都做好,制作的时候流程要快。比如,黄油要提前软化好,不能等到蛋白都打发好了,才发现黄油还是硬的哈。
5、这款浓郁榛子巧克力蛋糕推荐在温热的时候食用,或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,但吃之前要先回到室温再吃,口感才好哦。

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巧厨烘焙
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