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北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱不可多得的美味,其特点是:

北海道戚风蛋糕,以蛋多粉少组织轻且嫩,再配以浓香的香草奶油馅,蠃得了大家的喜爱。但是君之烘焙博客提醒各位同学,注意千万别用有盐的黄油。虽然北海道戚风蛋糕又要煮酱料,又要做蛋糕体,又要打奶油,程序多多,但是只要按步骤做,一定不会忙乱的。

如果大家觉得步骤太麻烦,那么可以做简单的法式海绵蛋糕的做法黄油版,君之烘焙入门食谱,so easy!

北海道戚风蛋糕需要的材料:

首先我们准备好材料!

蛋糕部分:

蛋黄糊材料:水27克,白砂糖15克,食用油27克,低筋面粉32克,粟粉8克,蛋黄80克。

蛋白糊材料:蛋白140-150克,盐0.5克,塔塔粉2克,糖60克.

 

香草奶油馅部分:

材料A:牛奶100克,糖13克,黄油13克

材料B:粟粉13克,糖粉13克,牛奶16+8克(分两次用),蛋黄2个,天然香草精3克.

材料C:淡奶油100克.

安佳的淡奶油打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的淡奶油打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕,欧德堡的淡奶油软硬适中易打发,适合做各种西点甜点,个人比较推崇,在这里提供给大家三种不同的淡奶油传送门,有安佳淡奶油雀巢淡奶油,还有欧德宝淡奶油,有需要淡奶油的同学可以很方便的找到它们哦.

需要糖粉的同学可以看看这一款糖粉哦.

需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,因为是液体的,所以简单易用,效果很好哦!

习惯用香草粉的同学可以看看这种常用的天然香草粉,非常实惠.

推荐一下不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

下面就正式开始做蛋糕啦!

 

北海道戚风蛋糕的做法:

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

1.先做香草奶油酱料部分,将香草酱材料A放入锅中煮开备用。
2.粟粉和糖粉混合。
3.加入16克牛奶拌匀。
4.加入两个蛋黄拌匀。
5.再加入牛奶8克拌匀。
6.加入香草精3克。
7.将“6”倒入备好“1”里。
8.用小火煮成糊状,不停搅拌防止焦掉。
9.将做好的酱包好放冰箱冷却。
10.在奶油酱冷却期间做蛋糕体部分。先将糖溶于水。
11.加入食用油。

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

12.筛入低筋面粉和粟粉。
13.拌至吸水即可。
14.加入蛋黄。
15.拌至完全没有颗粒。
16.蛋白加盐和塔塔粉。
17.打至粗泡状加入糖,迅速打散。
18.将蛋白快速打至硬性发泡。
19.蛋白分三次加入蛋黄中拌匀(轻且快)。
20.每次都要拌匀再加下一次(轻且快).
21.拌好后装入裱花袋中。

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱
22.将面糊平均地分给12个纸杯。
23.挤好的面糊放入烤箱。
24.烤箱设置上大下小火150度,烤约35分钟。

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱
25.等蛋糕体出炉进行冷却时加工奶油部分,将淡奶油打发至缓缓流动状。
26.加入煮好并冷却的酱料。
27.拌至细腻光滑。
28.装好裱花嘴。
29.将奶油装进裱花袋。
30.挤进蛋糕中间。

北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

北海道戚风蛋糕做法小技巧:

31.都挤完后,可以在表面撒些糖粉装饰。

最后就是静静的等待啦,等蛋糕出炉以后,就可以好好品尝一番了!

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北海道戚风蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱:等您坐沙发呢!

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