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不同口感同样美味,蛋糕甜甜圈,更省事的超简单甜甜圈,君之烘焙入门食谱

国庆假期已经尾声了,今天跟大家分享的是,不同口感同样美味,蛋糕甜甜圈,君之烘焙入门食谱,更省事的超简单甜甜圈,你吃过吗?

不同口感同样美味,蛋糕甜甜圈,更省事的超简单甜甜圈,君之烘焙入门食谱

蛋糕甜甜圈的介绍

我在君之烘焙博客里介绍甜甜圈的做法时曾提到,除了面包甜甜圈,还有蛋糕甜甜圈.

如果想要看甜甜圈制作视频的同学,可以看看这一篇博文: 代表着母爱的甜甜圈的做法视频.

和面包甜甜圈比起来,蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程,当然也就更省事和省时间了。除此之外,蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕,也给大家在制作甜甜圈的时候,提供了更多的选择。

不管是蛋糕甜甜圈,还是面包甜甜圈,它们都有一个共同点,那就是它们的面团里油脂含量都比较低。这是因为,甜甜圈是通过油炸做成的点心,如果面团的油脂含量很高,在油炸的过程中,面团吸油能力会很强,还会吸入更多的油脂,使做好的成品非常油腻。而使用低油脂的面团,油炸的过程中只会吸收少量油脂,既可口又不腻。所以,不是所有的面团都可以扔到油锅里去油炸的哦。

 

蛋糕甜甜圈的配料

【蛋糕甜甜圈】(参考分量:5个)
配料:低筋面粉110克,高筋面粉70克,黄油16克,细砂糖40克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉5克,蛋黄1个,水90克,泡打粉7克,炸油250克(实耗约25克),糖粉适量(粘表面).

这里有一款大家都在用的泡打粉,非常好用哦.

需要糖粉的同学可以看看这一款糖粉哦.

点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器哦.

蛋糕甜甜圈的制作过程:

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1、黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀(此时会有一点干,呈散开的状态,没有关系)。
2、加入蛋黄。
3、继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态。
4、在搅打好的黄油糊里倒入水。
5、用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里。

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7、用手揉成一个面团。揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。
8、把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。
10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。
11、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。
12、炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了。若不喜太甜,也可不沾糖粉。

 

蛋糕甜甜圈的做法TIPS:

1、制作甜甜圈的最主要工序就是油炸。对于油炸所需的注意事项,在之前的博文里有过详细的说明,可以点击这里查看面包版甜甜圈的TIPS第1-4条。
2、很多人觉得,甜甜圈是使用油炸制成的点心,脂肪含量高,不太健康。但实际上,如文章开篇所说,甜甜圈面团的吸收油脂能力并不高,只要制作方法正确,并且油温合适的话,每个甜甜圈在油炸过程中只会吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜面包高不了多少,大可以放心哈。

在最后的假期里,君之烘焙博客再向大家推荐几款经典的蛋糕,大家准备好了吗?

以下分别是重油乳酪蛋糕,榛子巧克力蛋糕,蔓越莓蛋糕以及红茶牛油蛋糕.

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不同口感同样美味,蛋糕甜甜圈,更省事的超简单甜甜圈,君之烘焙入门食谱:等您坐沙发呢!

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