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古典巧克力蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

古典巧克力蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱中的巧克力蛋糕来了!

古典巧克力蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

君之烘焙博客跟大家说一下,在古典巧克力蛋糕中,巧克力含量太大,不易透热,所以通常看到成品蛋糕都是中间塌陷变形的.其主要原因是蛋糕中部没有烤透.所以需要慢烤慢焙,让古典巧克力蛋糕挺立起来,不会变形.

古典巧克力蛋糕准备的食材:

蛋黄糊部分:蛋黄40克,糖粉30克,57%的苦甜巧克力80克,黄油70克,无糖可可粉20克,淡奶油20克,高筋面粉38克.
蛋白糊部分:蛋白80克,糖粉55克,盐0.2克,塔塔粉1克.

这里向大家推荐2款可可粉,一种是美国进口好时可可粉(点击查看详细),另外一种是台创蓝黛A级可可粉(点击查看详细),前者因为是纯可可粉,所以会贵一点,但是使用的时候可以少放一些.

需要糖粉的同学可以看看这一款糖粉哦.

安佳的淡奶油打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的淡奶油打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕,欧德堡的淡奶油软硬适中易打发,适合做各种西点甜点,个人比较推崇,在这里提供给大家三种不同的淡奶油传送门,有安佳淡奶油雀巢淡奶油,还有欧德宝淡奶油,有需要淡奶油的同学可以很方便的找到它们哦.

准备好材料以后,下面就开始制作蛋糕了!

古典巧克力蛋糕的做法与步骤:

古典巧克力蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

1.蛋黄加糖混合.
2.拌至无颗粒,不需要打发。
3.黄油加苦甜巧克力,用微波炉软化。
4.加入苏打粉和淡奶油。
5.拌匀后放凉至50度以下。
6.再与蛋黄液混合。
7.筛入高筋面粉。

古典巧克力蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱

8.拌到无颗粒.
9.蛋白加塔塔粉和盐,先打至粗泡状态。
10.加入糖,打至硬性发泡。
11.蛋白分三次拌入,每次拌匀了再加。
12.倒入模具,进行烘焙。
13.脱模后表面撤上糖粉装饰。

就这样,营养美味的古典巧克力蛋糕就做好了!同学们赶快动手试一试吧!

喜欢巧克力的同学还可以弄一弄君之的榛子巧克力蛋糕,纯净的香滑与细腻.又或者想吃面包的同学可以参考火腿奶酪土司,咸香味俱全的君之火腿奶酪面包,做完蛋糕还可以试着做一些简单的面包哦!

 

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古典巧克力蛋糕的做法,君之烘焙入门食谱:等您坐沙发呢!

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