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烘焙需要注意的地方:什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸的危害

因为烘焙健康的绿色食品,是我们烘焙diy的动力之一,所以烘焙需要注意的地方:什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸的危害,就不得不说了.

什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出,反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少,它主要产生于用化学方法和特殊的工艺,以改善食品的口感,延长食品的保持期,而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。

反式脂肪酸的危害:

因为反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量,所以它会增加患冠心病的危险。

反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度,易导致血栓形成。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

我们应该如何避免摄入反式脂肪酸?

在烘焙中,常常用到的黄油,其实分为动物黄油和人造黄油.其中人造黄油也就是通常讲的植物黄油,植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸,早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用好了。植物的,不一定是健康的哦!

下面是植物黄油的样子:

烘焙需要注意的地方:什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸的危害

 

在条件允许的情况下,动物黄油是最佳的选择,不贵又好用的黄油,大家可以看看哦,点击查看黄油推荐.

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烘焙需要注意的地方:什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸的危害:等您坐沙发呢!

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