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什么是面包酵母?做面包用什么酵母?什么是高活性干酵母?

什么是面包酵母?做面包用什么酵母?什么是高活性干酵母?相信刚接触烘焙,尤其是做面包的同学,对酵母的概念是非常模糊的吧?

那么就在这里简单的介绍一下关于酵母的知识吧!

首先,什么是面包酵母?

酵母是一些单细胞真菌,是一种单细胞微生物,和蘑菇一样,都是真菌哦!你可以想象一下,蘑菇可以慢慢长大,然后再想象一下酵母...

那么,什么是面包酵母呢?面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)又称酿酒酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒.面包酵母包括鲜酵母和活性酵母两类,根据面团含糖量的不同,又可分为高糖酵母、低糖酵母和无糖酵母,低糖型的酵母一般是做中式馒头花卷包子的.

其实同学们看了这些已经头晕了吧?没关系,下面就直接跟大家讲一讲做面包应该用哪种酵母吧!

做面包用什么酵母?

什么是面包酵母?做面包用什么酵母?什么是高活性干酵母?

做面包普遍都是用的高活性干酵母,其中选用更多的是耐高糖的酵母,因为做面包糖都放得比较多.

推荐使用安琪的耐高糖干酵母(点击查看).

君之面包酵母小技巧:

水溶解酵母不宜用高温的水,据科学检测,超过40度的水中可以烫死一部分酵母菌。如果高于50度,活性干酵母将是完全死亡了,所以,切记!

面包酵母要怎么保存呢?

很多同学都再问,面包酵母如何保存的问题,那究竟要如何保存呢?

因为面包酵母打开时间长活性会降低,所以家用建议用小包装的,密封保存,最好是用夹子夹好,常温下保存就可以了.

面包酵母的营养价值:

它含蛋白质50%左右,氨基酸含量同样也很高,富含B族维生素,还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。

接下来君之烘焙博客就给大家推荐几个面包的房子吧:

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巧厨烘焙
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什么是面包酵母?做面包用什么酵母?什么是高活性干酵母?:等您坐沙发呢!

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