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蔓越莓夹心甜馅饼 ,美味蔓越莓馅简单自制

 

 

 

各位童鞋,最近咱们“君之烘焙”手工曲奇店的免运费活动正在如火如荼的展开……呃,用如火如荼这词儿,似乎有点嫌现在这天儿还不够热似的,所以,用我们君之烘焙网站上的词儿来说吧,那叫“免运费活动,清凉登场”。——总之,中心思想就一句话:君之烘焙免运费啦,大伙儿敬请点击进入君之烘焙网站查看详情哈~

 

 

如今,说起“蔓越莓”,人们对它的感觉早已经不像以前那么陌生了。这种来自北美的水果,因为产地遥远,在中国大多以“蔓越莓干”的形式为我们大家熟悉。

 

单吃蔓越莓干难免单调,所以,我们想出各种方法让它变成种类丰富的甜点。蔓越莓干可以做成曲奇,不说你也知道(君之烘焙里就有一款蔓越莓曲奇呐),但蔓越莓干还可以做成蔓越莓馅儿,继而做成美味的夹心甜馅饼,你,知道吗?——一起来看看吧!

 

蔓越莓夹心甜馅饼

(参考分量:8个)

配料:

饼皮:

低筋面粉120克,黄油40克,奶油奶酪40克,细砂糖40克,鸡蛋30克,香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ml),小苏打1/8小勺(0.625ml)

蔓越莓馅:

蔓越莓干120克,细砂糖25克,水250克

表面刷液:

全蛋液适量

烘焙:

烤箱中层,上下火175度,25分钟左右,至表面金黄

蔓越莓夹心甜馅饼制作过程:

1、首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里。
2、大火煮至沸腾,然后转小火,盖上锅盖,煮约30分钟(煮的过程中,如果水干了,可以适当加水并搅拌,以防糊底)。
3、一直煮到蔓越莓干软烂。
4、加入细砂糖并搅拌均匀。
5、继续小火加热,并不断搅拌,使水分挥发,蔓越莓浓缩成酱。
6、等搅拌到如图所示的浓稠馅状即可。关火并等蔓越莓馅冷却后使用。

 

 

 

7、饼皮的制作过程:软化的黄油和软化的奶油奶酪、细砂糖混合,用打蛋器打发至蓬松。
8、分两次加入打散的鸡蛋液,用打蛋器搅打至鸡蛋与黄油奶酪完全融合。
9、加入香草精搅打均匀(没有可不放)。搅打完的混合物呈图示的浓稠状态。
10、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛入黄油混合物里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀。
12、拌成柔软的面团即可。如果拌好的面团太湿软粘手,可放入冰箱冷藏片刻,直到软硬度合适再使用。

 

 

 

13、取一小块面团,用手掌压扁成圆形。
14、放入准备好的麦芬模里,用手稍稍整形,成为中间空心的形状。
15、在中间的空心处填满蔓越莓馅。
16、再取一小块面团压扁,盖在顶部,并把边缘处修整齐。
17、依次将全部甜饼做好以后,在表面刷上一层全蛋液。然后用叉子划出交叉的花纹作为装饰。
18、放入预热好175度的烤箱,烤25分钟左右,至表面金黄色出炉。冷却后即可使用。密封保存,并与5天内食用完毕。

 

 

 

蔓越莓夹心甜馅饼小提示

1、今天这篇博文里制作蔓越莓馅的方法,其实也给大家提供了一个用水果干制作水果馅的通用方法。除了蔓越莓干以外,樱桃干、蓝莓干、无花果干、圣女果干等都可以用同样的方法制作相应的水果馅(个头比较大的水果干使用之前需要先尽量切碎)。
2、制作蔓越莓馅的时候,在加入细砂糖的同时加入1/2小勺柠檬皮碎末,可以使做好的馅更具口感。
3、这款甜馅饼的饼皮使用了奶油奶酪,如果你觉得购买不方便,也可以用榛子巧克力法式馅饼的饼皮代替(做法点这里进入)。
4、模具方面,除了使用步骤图里的硅胶麦芬模具以外,金属麦芬模具乃至纸杯模具都可以使用,随意性很大。但模具一定不要太大哦。没有模具的话,直接将面团按扁成圆形,把蔓越莓馅包入,再压成圆饼状放在烤盘上,也是可以的。

 

 

 

 

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蔓越莓夹心甜馅饼 ,美味蔓越莓馅简单自制:等您坐沙发呢!

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