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榛子巧克力夹心饼干,入口难忘的酥松浓香

榛子巧克力夹心饼干,入口难忘的酥松浓香

在我的博客里,榛子大概是“出镜率”仅次于美国大杏仁的坚果了。而且,榛子的每次出镜几乎都是和巧克力紧密联系在一起。浓郁榛子巧克力蛋糕、榛子巧克力球、榛子巧克力法式月饼……而且,不单是在我的博客里,在市面上的巧克力制品里,无论巧克力酱还是巧克力口味冰激凌,加入榛子似乎都成为了一种默契。

 

无怪乎,榛子是坚果里口味十分独特的一种,特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干,很自然的又和巧克力扯到一起去了,而且,它还有个最大的特点——十分酥松,入口即化。尝惯了普通的黄油饼干,来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼,可绝对是不一般的体验哦。

 

榛子巧克力夹心饼干

(参考分量:42片/21组)

饼干配料:

低筋面粉100克,黄油80克,糖粉50克,烤熟的榛子50克,全蛋液15克,盐1/4小勺(1.25ML)

榛子巧克力馅:

黑巧克力40克,黄油20克,动物性淡奶油20克,烤熟的榛子25克

 

榛子巧克力夹心饼干制作过程:

1、把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯。
2、用料理机研磨成足够细腻的粉末状。
3、另外将榛子巧克力馅里的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成为比较粗的榛子碎摸。
4、将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里,倒入动物性淡奶油。
5、将碗放入热水里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化。
6、倒入第3步研磨好的榛子碎末。榛子巧克力夹心饼干,入口难忘的酥松浓香

7、搅拌均匀,然后静置,使混合物冷却到室温并凝固,即成巧克力榛子馅。
8、接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器搅打到膨松。
9、加入全蛋液,继续搅打均匀。
10、倒入第二步做好的榛子糖粉。
11、继续搅打均匀,成为如图所示膨松、轻盈的状态。
12、面粉过筛加入到黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀。榛子巧克力夹心饼干,入口难忘的酥松浓香

13、翻拌成湿软的面糊以后,将面糊置于案板上,用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室,冻1个半小时左右,直到变得坚硬。
14、用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚,此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘,每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,8-10分钟,直到表面金黄即可。
15、烤好冷却的饼干,在中间涂抹一层榛子巧克力馅,再两片对夹起来,榛子巧克力夹心饼干就做好了。
16、做好的饼干,如放入密封盒保存,2-3天后食用,口感更佳。榛子巧克力夹心饼干,入口难忘的酥松浓香

榛子巧克力夹心饼干小提示

1、做这款饼干,需要十分细腻的榛子粉,所以将榛子与糖粉(白砂糖亦可)一起研磨,这样才能成为足够细腻的粉末。若不加入糖,只将榛子碾磨,榛子会出油而导致无法成为粉末。
2、加入馅里的榛子不需要研磨成粉,需要保持一定的颗粒感,所以用料理机略微研磨就可以了哈。
3、市售的榛子粉,一般也达不到需要的细腻程度,如果用市售的榛子粉代替榛子,也建议和糖粉一起混合并用料理机研磨后再使用哦。
4、切饼干的时候,每一片不要切得太厚,这样做成夹心饼干后口感才会更好。榛子巧克力夹心饼干,入口难忘的酥松浓香

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