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三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

 

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

三色旋纹曲奇

原味、咖啡、巧克力。用三种颜色的面团,创造出美丽的旋纹。口感十分丰富,制作也不复杂。

这款饼干是我今天下午做的。制作它花的时间不长,但烘烤时候满屋的咖啡与巧克力、黄油混合的香味,真的让人内心充满愉悦。

 

心灵手巧的我们,可以在任何时候都让事情变得更简单,对不对?

三色旋纹曲奇

 

配料:

 

面团配料:

低筋面粉150克,黄油85克,细砂糖65克,鸡蛋30克

 

其他配料:

可可粉5克,速溶咖啡粉2克,鸡蛋1小勺(5ml),水1/2小勺(2.5ml)

烘焙:

烤箱中层上下火180℃,15分钟左右

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

加入细砂糖

首先制作面团。黄油切小块软化以后,加入细砂糖,充分打发以后,分两次加入打散的鸡蛋,继续搅打均匀。

 

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蓬松细腻

​打发好的黄油呈现蓬松细腻的状态。

 

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面粉过筛

​低筋面粉过筛加入打发好的黄油里。

 

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面粉和黄油

用刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。

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溶化成咖啡液

​将面团分成大小相同的三份。速溶咖啡粉加入1/2小勺清水,溶化成咖啡液。将咖啡液倒入其中一份面团里,用刮刀彻底拌匀,成为咖啡面团。

 

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筛入可可粉

​在另一份面团里筛入可可粉,加入1小勺鸡蛋液,彻底拌匀成为巧克力面团。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

巧克力面团、咖啡面团、原味面团

​这样我们得到了巧克力面团、咖啡面团、原味面团这三种口味的面团。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

薄薄的

​台面上铺一张油纸。将巧克力面团放在台面上擀开,成为薄薄的长方形面团。

 

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咖啡面团擀开

另铺一张油纸,将咖啡面团擀开,成为和巧克力面团大小差不多的长方形面团。小心的擀开,使它形状尽量规整,边缘不规则的时候,可以用手帮助塑形。

 

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油纸一起托起来

​小心地将咖啡面团连同油纸一起托起来,盖在巧克力面团上,撕掉油纸。

 

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三种口味

​用同样的方法擀好原味面团,盖在咖啡面团上。这样我们得到了一个三种口味叠起来的长方形面团。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

旋纹的层次

​在面团上盖上油纸,用擀面杖再次擀开,使长方形面团变得更大更薄(将面团擀得薄一些,做出的饼干里旋纹的层次会更丰富更清晰)。

 

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不整齐的边缘裁掉

然后撕掉表面油纸,将不整齐的边缘裁掉,使它成为一个更整齐的长方形。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

采用卷蛋糕卷

​将面团从一头向另一头卷起来。一定要卷紧,中间不要留下空隙。可以采用卷蛋糕卷一样的方式。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

冰箱冷冻室

​卷好的面团,用油纸包起来,放入冰箱冷冻室,冷冻45分钟左右,直到冻硬。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

漂亮的旋纹

​冻硬的面团,切成厚度约0.7cm的薄片。此时从切面可以看到漂亮的旋纹了。

 

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切好的饼干

​将切好的饼干面团排在铺了油纸的烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15分钟左右,直到原味面团微微上色即可。

 

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非常酥脆

​美味的曲奇做好了!刚出炉的热曲奇可能偏软,冷却以后内外都会变得非常酥脆。如果冷却后出现软心的情况,说明烘烤火候不够,可以放入烤箱再烤几分钟。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

漂亮的小饼干

​切下来的边角料,就这么浪费了吗?当然不是!也可以制作成漂亮的小饼干。将边角料轻轻捏在一起成为一个面团,再揉成圆柱形(轻轻捏合在一起就可以了,使三种面团颜色分明,不要多揉以免颜色融合在一起)。

 

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切成薄片

放入冰箱冷冻室冻硬以后,切成薄片。同样放入烤箱烤出来就可以了!

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

不同风情

​烤好的饼干,也有不同风情的美丽花纹哈!

 

三色旋纹曲奇小提示

 

1、天气太热有可能导致面团变得太软,如果面团太软不好操作,可以放入冰箱冷藏室,冷藏片刻使它变得硬一些。

2、面团放入冷冻室(就是冻冰的那层),冻硬以后就可以切了。但不要冻得太硬,否则切的时候会裂。面团放入冷冻室以后可以保存1个月,想烤的时候拿出来切片就可以烤了。长期放在冷冻室的面团因为冻得很硬,切之前要在室温下放一会儿,稍微软化一点才好切。

3、配方里用的咖啡粉,是纯速溶咖啡粉,而不是加了糖和伴侣的那种三合一咖啡粉。必须是纯速溶咖啡粉,才能让咖啡面团有足够浓郁的味道和足够深的颜色。

 

三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单

制作完成

 

 

巧厨烘焙
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三色旋纹曲奇|_让一切变得更简单:等您坐沙发呢!

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