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来点儿不一样的口味吧!_话梅软曲奇(长帝特约食谱)

 

来点儿不一样的口味吧!_话梅软曲奇(长帝特约食谱)

话梅软曲奇

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软曲奇在如今已经不是什么新鲜东西了,但话梅口味的软曲奇,却还是有很多值得尝试的地方。咸鲜的话梅,真的给曲奇带来很多新鲜的口感。

话梅软曲奇

配料:

低筋面粉100克,黄油55克,细砂糖40克,九制话梅7颗,鸡蛋30克,盐1克,奶粉10克,清水15克
烘焙:烤箱中层,上火180℃,下火160℃,13分钟左右

制作过程:

1、用剪刀将话梅的果肉剪下来(要选择肉比较厚实的九制话梅)。
2、剪下来的话梅肉,用刀切细(7颗话梅果肉大约30克左右)。
3、在切细的话梅肉里加入清水15克,拌匀并静置片刻,使话梅吸收清水。
4、接着打发黄油。在软化的黄油里加入糖和盐,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。

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来点儿不一样的口味吧!_话梅软曲奇(长帝特约食谱)

制作过程

5、分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
6、打发好的黄油呈现蓬松、顺滑的状态。
7、面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
8、用刮刀拌匀,成为湿润的面团。

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来点儿不一样的口味吧!_话梅软曲奇(长帝特约食谱)

用刮刀拌匀

9、倒入第三步泡好的湿润的话梅肉。
10、继续拌匀。
11、将拌好的面团放在油纸上,用手整形成细长的柱状。放入冰箱冷冻室,冻1个小时左右,直到冻硬。
12、冻硬的面团,切成0.8cm厚的薄片。
13、将切好的薄片摆在铺了烤盘纸的烤盘上(每个饼干之间留出足够空隙,一次放不下可分两炉烤)。
14、放入预热好上火180℃,下火160℃的烤箱,烤13分钟左右,直到表面金黄(这款饼干水分含量高,底部比表面容易上色,因此下火温度比上火要低。如果你的烤箱不能上下管分开调温,就把烤箱温度设定为170℃,并将烤盘放在烤箱上层。请根据烤箱实际情况调整温度与时间,本食谱所用烤箱为长帝CRDF32A)。

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来点儿不一样的口味吧!_话梅软曲奇(长帝特约食谱)

继续拌匀

话梅软曲奇小提示

1、面团整形好以后,要冻硬才能切片。太软的话切起来不成形,但也不能冻得太硬,否则切的时候容易裂。如果冻太硬,室温下放一会儿,让它稍微变软一点再切。
2、烤软曲奇,要把握好烤的温度和时间。如果烤的时间太久,曲奇里的水分被完全烘干,就失去软曲奇的口感了。

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制作完成

巧厨烘焙
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