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只多一步,饼干口感不一般,开心果黄油饼干,新年怎能少了开心果

开心果黄油饼干的介绍:

只多一步,饼干口感不一般,开心果黄油饼干,新年怎能少了开心果

只多一步,饼干口感不一般,开心果黄油饼干,新年怎能少了开心果,君之烘焙博客与大家分享,让我们提前来学做一款新年饼干吧!

一款君之很喜欢的黄油饼干,口感酥松,和一般的饼干相比,不一样的是开心果黄油饼干的口感要更香更丰富,因为在它的制作过程中,多了一步。

那么,多了哪一步呢?看看制作步骤,你就知道了:)

 

 开心果黄油饼干的材料

 

【开心果黄油饼干】(参考分量:30片)
配料:低筋面粉110克,黄油75克,鸡蛋20克,细砂糖20克,糖粉25克,开心果仁25克.
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。

 

开心果黄油饼干的做法:

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1、将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里,用小火加热,至到黄油熔化并沸腾,渐渐变成褐色。立即关火。
2、把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)。
3、软化的褐黄油加入细砂糖,糖粉,搅拌均匀以后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)。
4、打发后的褐黄油里加入鸡蛋,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合。
5、低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。
6、用橡皮刮刀拌匀。

同时还有让曲奇花纹不再消失的秘诀,黄油曲奇的做法,大家感兴趣可以看看.

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7、拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干,不会太湿润。
8、开心果仁切碎以后,倒入拌好的面糊里。
9、用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团。
10、把面糊放在案板上,用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室,冻半个小时到1个小时,直到完全冻硬。
11、将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片。
12、将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

 

开心果黄油饼干的做法TIPS:

1、如同将糖焦化后制成的焦糖会产生特殊风味一样,将黄油焦化以后,也能产生有别于一般黄油的特殊风味。对于吃惯了普通黄油曲奇的人,换一种风味,可能会更有感觉哦,又例如一比一的极致香酥,混合坚果黄油饼干的做法。
2、君之博客提醒大家焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候,要用小火慢慢加热,使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时,要立即离火,不要将黄油加热过头,使黄油变黑、碳化了。此外要注意,即使离火后,锅的余温也会继续加热黄油,所以,君之烘焙时当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前,就要关火,不然颜色就会太深了。(或者当黄油达到想要的颜色之后,关火并立即把锅坐到冷水里,防止余温继续加热)。

好吃的饼干还有很多,下面这些你和小伙伴们都偿过了吗?

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蜂蜜蛋黄饼干,君记杏仁饼,芝麻薄脆,海苔肉松条.

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黄油曲奇,手指饼干,砂糖茶点饼干,香酥提子条.

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大理石乳酪布朗尼,奶香小酥饼,高钙奶盐苏打饼干,全麦苏打饼干.

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