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下午茶的绝好搭配,浓咖啡意大利脆饼的做法

下午茶的绝好搭配,浓咖啡意大利脆饼的做法,以前,我曾经发表过一款配料里不含任何油脂的“硬死人不偿命”的意大利脆饼(BISC0TTI)。今天君之烘焙的饼干是它的同胞兄弟,但是,因为加入了黄油,口感大大不同,很香酥。虽然失去了BISCOTTI“坚硬”的特色,制作方法也不一样,但外型以及烤制方法都是一样一样的,都是半月形的饼干,也都需要经过两轮烘烤。不习惯硬硬的BISCOTTI的朋友,不妨试试。

下午茶的绝好搭配,浓咖啡意大利脆饼的做法

浓咖啡意大利脆饼的配料

【浓咖啡意大利脆饼(ESPRESSO BISCOTTI)】(参考分量:25片)

配料:低筋面粉200克,大杏仁70克,蛋黄1个,全蛋液40克,细砂糖120克,黄油80克,泡打粉1小勺,速溶咖啡粉2小包(1.8克*2),热水1小勺.

第一次烘焙:烤箱中层,上下火160度,约35分钟
第二次烘焙:烤箱中层,上下火135度,约30分钟。

 

浓咖啡意大利脆饼的做法

制作过程:
1、(准备工作:将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里,冷却后即成咖啡液)
黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白。
2、加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均匀。
3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离。
4、把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。
5、用打蛋器搅打均匀。
6、将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将大杏仁也倒入黄油糊里。

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7、用手把面粉和黄油揉成面团。
8、把揉好的面团正形成如图所示的长条形。
9、将长条形面团放进预热好的烤箱,上下火160度,烤焙35分钟左右,取出略放凉。
10、略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。

下午茶的绝好搭配,浓咖啡意大利脆饼的做法

 

浓咖啡意大利脆饼的制作TIPS:

1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、君之烘焙的时候,第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。
3、香酥的浓咖啡脆饼,再加上一杯浓咖啡,是下午茶的绝妙搭档哦。

 

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巧厨烘焙
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下午茶的绝好搭配,浓咖啡意大利脆饼的做法:等您坐沙发呢!

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