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休闲可口多用途小饼干,最新版手指饼干2

休闲可口多用途小饼干,最新版手指饼干2,君之烘焙博客里的又一款手指饼干哦!直接吃起来比之前的更好吃.

休闲可口多用途小饼干,最新版手指饼干2

 

最新版手指饼干的区别

为啥叫“手指饼干2”呢?敬请点击“手指饼干1”,对比就可以知道区别了哈。

什么时候你需要用到“手指饼干2”?

当你的手指饼干除用于制作提拉米苏,还喜欢直接当成零嘴儿的时候(此配方口感更浓郁,直接吃更香).

当你做别的西点多了个蛋黄没有着落的时候(此配方蛋黄用量更高).

当你想把配方翻倍制作更多手指饼干的时候(大量制作时,此配方的搅拌方法不易消泡).

总之,当你试过“手指饼干1”以后,不妨试试这款“手指饼干2”.

再总之,鉴于“手指饼干1”的好评很多,不敢说“手指饼干2”就一定比1好,但也作为一个新配方介绍给大家。

最后总之,熟悉我风格的朋友们,这周五我将要发什么不用我说了吧?!

 最新版手指饼干的材料

【手指饼干2】(参考分量:1份。此分量正好制作一个6寸提拉米苏(内部+围边))
配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低筋面粉70克,香草精数滴.
烘焙:烤箱中层,上下火190度,约10分钟,烤制饼干微金黄色,质地干脆。

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需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐.

点击查看简单易用的打蛋器介绍与推荐.觉得手动打蛋器很累的同学,可以看看这款使用简单的电动打蛋器哦.

最新版手指饼干的做法

制作过程:

休闲可口多用途小饼干,最新版手指饼干2
1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入35克的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖,滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

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7、再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。要注意,这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊,不产生大气泡,也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确,导致蛋白消泡了。
9、把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸或锡纸,用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
10、把面糊送入预热好的烤箱,190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,质地干脆。

 

最新版手指饼干做法TIPS:

1、因为不需要挤出花纹,所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴,把面糊装进保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个口,就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好以后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的品质。
3、手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存。

君之的手工烘焙坊里的其他西点,展现给大家,大家传送的时候方便一些啦!

比如像重油乳酪蛋糕,榛子巧克力蛋糕,蔓越莓蛋糕以及红茶牛油蛋糕.

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