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做饼干从没像这样容易,意大利脆饼的做法,君之烘焙入门食谱

很多同学想做一些小零食,比如饼干,但是又觉得做起来太复杂,那么今天君之烘焙博客就分享一个饼干的做法,做饼干从没像这样容易,意大利脆饼的做法,君之烘焙入门食谱,真是太简单了!

 

意大利脆饼的介绍:

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尽管饼干的种类极其丰富,但和我们常吃的饼干比起来,这款饼干多多少少更加特别。首先,它拥有相当硬的口感,其次,它需要经过两次烤制,再次,它不含任何油份,最后,它制作极其简单,四副步骤图就搞定(不排除因为本人偷懒,特意少拍了步骤图之嫌)。

意大利脆饼英文名为BISCOTTI,是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高,含油量低,并且被烤干了水分,所以十分耐于存放。也许你见过它的许多种不同配方,但说真的,没有哪一种会比现在这个配方更简单。

但接下来,我可要话锋一转,开始老生常谈的那句“越简单越不容易做好”了。金黄色的外层,坚硬但均匀的内部组织,规则整齐的半月形,是一块成功的BISCOTTI的标志。拥有了最简单的方子,你有信心做到最好吗?

意大利脆饼的的配料

【意大利脆饼(BISCOTTI)】
配料:低筋面粉200克,鸡蛋85克,牛奶35克,糖100克,大杏仁80克,盐4克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉5克。
表面刷液:鸡蛋液适量.
第一次烘焙:中层,160度,40分钟.
第二次烘焙:中层,135度,30分钟。

需要香草精的童鞋可以看看纯天然香草精推荐,因为是液体的,所以简单易用,效果很好哦!

意大利脆饼的做法:

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1、将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精),其中大杏仁需要事先稍切碎。
2、加入打散的鸡蛋液和牛奶,搅拌均匀,成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙。中层,160度,烤约40分钟左右,到表面微金黄色即可。
3、烤好以后的长面团取出来,稍微冷却以后,切成1CM厚的薄片。
4、把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。

 

意大利脆饼的小技巧:

1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。
3、把材料揉和成面团的初期,面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌,直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

好了,意大利脆饼的做法就到这里了,还想做其它点心的同学请经常来君之博客看看哦.

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